El verano también se come dulce
Cuando sube el termómetro, cambian los hábitos y también los postres. En el verano 2026, las mesas argentinas encuentran un equilibrio entre tradición y frescura, con recetas que apelan a sabores conocidos pero se disfrutan bien frías o con frutas de estación.

En la gastronomía porteña, estos platos aparecen tanto en cartas de restaurantes en Buenos Aires como en almuerzos familiares, reuniones con amigos o días de playa. El denominador común: alivianar el calor sin resignar sabor.

Clásicos refrescantes que nunca fallan
Hay postres que parecen hechos a medida para el verano. La ensalada de frutas sigue siendo la reina indiscutida, aprovechando la abundancia de duraznos, pelones, ciruelas, melón, sandía, frutillas y arándanos. Simple, fresca y adaptable a cualquier mesa.

Otro infaltable es el flan mixto. Servido bien frío, con dulce de leche y crema, mantiene su lugar como uno de los postres más queridos del país. En muchos restaurantes en Buenos Aires sigue siendo un cierre clásico, incluso en los días más calurosos.

La chocotorta, por su parte, confirma que no necesita horno ni excusas. Su combinación de galletitas de chocolate, dulce de leche y queso crema la convierte en una aliada del verano, tanto en casas como en propuestas informales de la gastronomía porteña.

Postres de estación que ganan protagonismo
En los últimos veranos, algunos dulces empezaron a ganar más presencia. La pavlova con frutas rojas es uno de ellos. Su base de merengue crocante por fuera y suave por dentro, coronada con crema y frutas frescas como frambuesas y moras, la vuelve ideal para temperaturas altas.

También aparecen sabores regionales como el dulce de mamón. Típico del noreste argentino, este dulce de papaya en almíbar se consume bien frío y aporta un perfil distinto dentro del abanico de postres veraniegos.

Las preparaciones en copa o en vaso se consolidan como una tendencia fuerte. Capas de bizcochuelo, cremas ligeras y frutas frescas se combinan en formatos prácticos, ideales para eventos, reuniones y mesas compartidas durante el verano.

Dulces que acompañan el plan playa
El calor no logra desplazar algunos rituales bien argentinos. En la playa, los churros rellenos de dulce de leche siguen siendo protagonistas, incluso en pleno verano. Acompañan el mate y forman parte del paisaje costero, aunque el sol esté a pleno.

Las facturas también mantienen su lugar, adaptándose a horarios más tempranos o a meriendas tardías. Son parte de esa tradición dulce que atraviesa generaciones y estaciones.

Helado artesanal: un orgullo nacional
Hablar de verano en Argentina es hablar de helado. La cultura del helado artesanal sigue siendo una de las más fuertes del mundo, y el dulce de leche lidera el ranking en todas sus versiones.

En la gastronomía porteña, las heladerías son paradas obligadas y aparecen en cualquier guía sobre dónde comer en Buenos Aires. Desde sabores clásicos hasta combinaciones más simples, el helado es el gran comodín para combatir el calor.