Qué son los Turdilli y por qué todos hablan de ellos

A simple vista, pueden confundirse con ñoquis tradicionales. Pero no: son pequeños trozos de masa dulce, fritos hasta quedar dorados y luego bañados en miel tibia.

El resultado es un contraste adictivo: crocantes por fuera y suaves por dentro. Tradicionalmente se preparan en Navidad, aunque cada vez más personas los eligen para acompañar el café o recibir invitados en casa.

En tiempos donde buscamos recetas simples y efectivas, los Turdilli se posicionan como una opción ideal: no hace falta ser pastelero experto para que salgan bien.

Ingredientes simples, resultado contundente

Una de las grandes ventajas de esta receta es que utiliza productos accesibles.

Para la masa vas a necesitar harina 0000, una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de naranja o limón para perfumar. Se suman aceite de oliva y vino tinto seco, que también puede reemplazarse por un licor tipo anís o marsala. Algunas versiones incorporan huevo, aunque no es obligatorio.

El toque final lo da un poco de agua tibia, agregada de a poco hasta lograr una masa suave y maleable que no se pegue a las manos.

Para la fritura, simplemente aceite vegetal en cantidad suficiente.

Y para el baño dulce: miel, azúcar y, si te gusta un perfil más cítrico, un chorrito de jugo de naranja.

Al momento de decorar, podés optar por confites de colores, azúcar impalpable o un extra de canela.

Paso a paso: cómo lograr los mini ñoquis dulces perfectos

1. La masa

En un bowl grande, mezclá la harina con la sal, la canela y la ralladura elegida. Incorporá el aceite y el vino (y el huevo si decidís usarlo).

Empezá a amasar agregando agua tibia de a poco hasta que la textura sea lisa y manejable. El secreto es que quede flexible pero firme. Una vez lista, dejala reposar tapada durante unos 30 minutos.

Ese descanso ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.

2. La forma

Tomá pequeñas porciones y hacé rollitos largos, como si estuvieras preparando ñoquis tradicionales. Luego cortalos en trozos de aproximadamente 2 a 3 centímetros.

Si querés darles textura, podés pasarlos por un tenedor o por una tablita de ñoquis. Si preferís un estilo más rústico, dejalos lisos. La idea es mantener esa estética de mini ñoqui dulce que los caracteriza.

3. La fritura

Calentá abundante aceite en una sartén profunda o cacerola. Freí los Turdilli en tandas para que se cocinen de manera pareja.

Cuando estén dorados y crocantes, retiralos y colocalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. El baño de miel

En una cacerolita aparte, calentá la miel con el azúcar y, si querés, el jugo de naranja. Es importante que no hierva.

Sumergí los Turdilli fritos en esta mezcla tibia y revolvé hasta que queden completamente impregnados.

Después, disponelos en una fuente y decorá a gusto.

Un postre que se adapta a tu mesa

Además de ser fáciles de hacer, tienen otra ventaja clave: se conservan bien durante varios días si los guardás en un recipiente hermético.

Eso los convierte en una excelente opción para preparar con anticipación, algo que cualquier amante de la cocina práctica valora.

En una ciudad donde la conversación foodie gira en torno a los nuevos restaurantes en Buenos Aires y a la constante reinvención de la gastronomía porteña, traer recetas tradicionales a casa también es tendencia.

Si alguna vez te preguntaste dónde comer en Palermo algo distinto, tal vez la respuesta esté en animarte a hacerlo vos mismo y sorprender a todos con estos bocados calabreses.