26/02/2026
En el país del asado, una de las achuras más tradicionales quedó señalada como la peor comida argentina según un ranking internacional. El resultado generó sorpresa y debate entre fanáticos de la parrilla y amantes de la gastronomía porteña.
La reconocida publicación gastronómica Taste Atlas elaboró un ranking con los platos peor calificados de Argentina y el resultado no pasó desapercibido.
En el primer puesto aparece una achura clásica, infaltable en muchos asados: el chinchulín.
En un país donde el asado es casi religión y donde los restaurantes en Buenos Aires compiten por ofrecer la mejor parrilla, la elección sorprendió a más de uno.
Según el sitio especializado, el chinchulín es una preparación que divide aguas.
Se cocina a alta temperatura, logrando un exterior bien crocante y tostado que estalla al morderlo. Generalmente se sirve como entrada, apenas condimentado con sal y un toque de limón.
Esa textura intensa y su sabor particular son, justamente, el motivo de la polémica. Para algunos es un manjar irresistible; para otros, una experiencia difícil de disfrutar.
El ranking fue claro: es un plato que genera extremos. O lo amás, o lo evitás.
Más allá del sabor, el informe también apuntó a la complejidad de su preparación.
Dominar el punto exacto del chinchulín no es sencillo. De hecho, las técnicas empleadas para cocinar esta achura figuran entre las peor valoradas a nivel mundial dentro de ese tipo de elaboraciones.
El desafío está en lograr el equilibrio justo entre crocante exterior y cocción adecuada por dentro. Un exceso puede quemarlo; una falta, dejarlo poco atractivo.
En la gastronomía porteña, donde la parrilla es un arte, este detalle no es menor.
El chinchulín no estuvo solo en el listado.
En el segundo puesto aparece el riñón, definido como un corte de víscera vacuna. Una pieza clásica dentro de las achuras que también suele generar opiniones encontradas.
El tercer lugar lo ocupa la morcilla. Según la publicación, se trata de una salchicha que técnicamente solo se calienta en la parrilla antes de servirse.
Tres productos tradicionales del asado argentino quedaron así en el podio de los peor calificados.
Que tres achuras formen parte del ranking no deja de ser llamativo en un país donde el asado es emblema cultural.
En muchos restaurantes en Buenos Aires, el ritual comienza justamente con estas entradas antes de que lleguen los cortes principales.
Chinchulín, riñón y morcilla suelen abrir el juego en la parrilla, marcando el tono de la experiencia.
Por eso, la decisión generó conversación entre quienes defienden la tradición y quienes prefieren opciones más clásicas.
El caso del chinchulín es el más resonante.
Servido solo con sal y limón, su carácter intenso es parte de su identidad. Esa misma identidad es la que lo vuelve controversial fuera -e incluso dentro- del país.
Para muchos fanáticos del asado, esta achura es imprescindible. Para otros, es un gusto adquirido.
El ranking simplemente puso en números una discusión que ya existía en cada mesa.
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