Un clásico de las fiestas, ahora sin gluten

Llega diciembre y las mesas argentinas se llenan de pan dulce, budines y brindis. Pero no todos pueden disfrutar del tradicional pan navideño: por eso, esta versión sin TACC (sin trigo, avena, cebada ni centeno) es ideal para quienes son celíacos o prefieren evitar el gluten.

Hacerlo en casa tiene doble beneficio: garantiza que no haya contaminación cruzada y además es una opción más económica que las versiones industriales.

Ingredientes para tu pan dulce sin TACC

• 350 g de premezcla sin gluten para panificación

• 80 g de azúcar

• 2 huevos

• 80 g de manteca blanda

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 naranja

• 1 cucharada de levadura seca sin TACC

• 120 ml de leche tibia (puede ser vegetal)

• Opcional: frutas abrillantadas, pasas, chips de chocolate o frutos secos

Tip: si la premezcla no incluye goma xántica, agregá media cucharadita para mejorar la textura y darle elasticidad a la masa.

Paso 1: activar la levadura

En un bowl pequeño, mezclá la leche tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar.
Dejala reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma: eso significa que está lista para trabajar.

Paso 2: preparar la base

En otro recipiente, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara y espumosa.
Sumá la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la manteca blanda (podés usarla derretida, pero tibia).
Mezclá bien hasta lograr una preparación cremosa.

Paso 3: integrar los ingredientes secos

Agregá la premezcla sin TACC (tamizada para evitar grumos) y, si hace falta, la goma xántica.
Con una espátula, integrá todo hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. No hace falta amasar como un pan tradicional.

Paso 4: sumar la levadura activada

Verté la mezcla espumosa de levadura y mezclá hasta que quede uniforme.
Si notás que la masa está demasiado firme, podés añadir una o dos cucharadas más de leche tibia hasta lograr una textura parecida a la de un bizcochuelo espeso.

Paso 5: agregar los frutos o chips

Incorporá las frutas abrillantadas, pasas, frutos secos o chips de chocolate.
Antes, pasalos por una cucharadita de premezcla para evitar que se hundan durante la cocción. Mezclá con suavidad.

Paso 6: dejar levar

Colocá la masa en un molde para pan dulce previamente enmantecado y espolvoreado con premezcla sin gluten.
Tapalo con un paño limpio o film y dejalo reposar entre 45 minutos y 1 hora, hasta que duplique su volumen.
Si hace frío, podés dejarlo dentro del horno apagado con la luz encendida para mantener una temperatura templada.

Paso 7: hornear

Precalentá el horno a 170 °C.
Horneá el pan dulce durante unos 35 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y, al insertar un palillo, salga seco.
Si se dora demasiado rápido, cubrilo con papel aluminio para evitar que se queme.

Paso 8: enfriar y decorar

Dejalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar o cortar.
Podés darle un toque final con un poco de almíbar, miel diluida o glasé de azúcar impalpable.
Decoralo con frutos secos, cerezas confitadas o azúcar granulada para darle ese look festivo irresistible.

Un pan dulce inclusivo y con sabor casero

Esta receta sin TACC demuestra que comer rico no tiene por qué tener gluten. Ideal para las fiestas, para regalar o simplemente para acompañar un café de tarde, este pan dulce casero se convierte en una opción deliciosa y segura para todos los paladares.