Vinos que marcan tendencia en la gastronomía porteña

En la escena gastronómica local, el vino dejó de ser solo acompañamiento y pasó a ser protagonista. En distintos restaurantes en Buenos Aires, chefs y bartenders lo integran en recetas, cócteles y experiencias que sorprenden por su creatividad. A continuación, cinco propuestas imperdibles para quienes buscan dónde comer en la ciudad y brindar con algo diferente.

Aire Libre (Belgrano): vinos de verano al aire libre

En Belgrano, Aire Libre ofrece una experiencia urbana única en un entorno verde, ideal para los días cálidos. Su propuesta de "Vinitos de Verano" se destaca con opciones como:

• Peonía: Malbec, Campari, almíbar de mora, lemongrass, limón y sidra Pulku Cassis

• Jazmín: Torrontés, jerez y sidra Pulku Sauco

• Rosa: Vino rosado, Aperol y cordial de rosa mosqueta

Todo pensado para acompañar platos con identidad porteña, como tortilla al corte o trucha curada con guiños nórdicos. Perfecto para quienes buscan gastronomía porteña con frescura y estilo.

Neko (fusión nikkei en Buenos Aires): coctelería con vino blanco

En este espacio donde convergen técnicas japonesas y peruanas, el cóctel estrella es Kushi, preparado con:

• Gin

• Huacatay

• Pepino

• Vino blanco, que varía según disponibilidad

Clarificado para lograr transparencia y una textura sedosa, se disfruta junto a sushi, ceviches, tiraditos y platos calientes típicos de la cocina nikkei. Una opción moderna para foodies curiosos.

Del Río Cantina (Saavedra): tradición con un toque de vino

En pleno barrio de Saavedra, esta cantina reinterpreta clásicos con espíritu de bodegón. Su cóctel Jacarandá combina:

• Vino blanco Nicasia Blancs de Blanc

• Limón

• Frutilla

• Ananá

• Agua tónica

Una bebida que acompaña minutas tradicionales, pastas caseras y platos con impronta italiana. Ideal para quienes buscan sabores reconfortantes en gastronomía porteña auténtica.

Bilbao (Palermo): tapas con ADN ibérico y vinos reinventados

En Palermo, Bilbao propone tapas y vermouth con protagonismo del vino. Entre sus cócteles más destacados están:

• Kalimotxo Bilbao: vermouth de la casa, reducción de Malbec y gaseosa de pomelo

• Cenizas del Cantábrico: Malbec con licor de café

• Primavera en Euskadi: carpiano bianco, chardonnay, mango y espumante

Una carta pensada para maridar con sabores típicos de la gastronomía española. Ideal para quienes disfrutan compartir platos y copas.

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Tanta (Buenos Aires): vino en coctelería peruana contemporánea

La propuesta liderada por el chef Gastón Acurio integra el vino en cócteles con técnicas peruanas. Entre los más representativos:

• Pisco Punch de Frutas: pisco y vino Torrontés Santa Julia Flores Blancas Viognier con fruta de estación

• Moradita: vino Tanta Malbec by Lagarde, chicha morada y maracuyá

• Refresco de Huacatay: con espuma de manzana y albahaca

Se acompaña con platos como tiraditos, arroces y ravioles andinos, fusionando tradición y modernidad en cada bocado.

Un brindis diferente: el vino como protagonista

Estas propuestas reflejan la evolución de la escena gastronómica local, donde el vino se integra como ingrediente central en recetas, cócteles y experiencias. Un recorrido ideal para quienes aman descubrir nuevas tendencias y buscar dónde comer en Buenos Aires con una mirada moderna.