La gastronomía cambia todo el tiempo, pero hay años que dejan huella. El 2025 fue uno de esos períodos bisagra en los que comer dejó de ser solo una necesidad o un placer ocasional para transformarse en una experiencia completa que atraviesa el estilo de vida, el consumo consciente y la forma de socializar. En Argentina, y especialmente en Buenos Aires, las tendencias globales se adaptaron al paladar local, generando nuevas formas de disfrutar la comida y la bebida.

1. El boom de las cookies y dulces XXL

Durante el 2025, las cookies gigantes estilo New York se convirtieron en una verdadera obsesión. Crocantes por fuera, húmedas por dentro y con rellenos generosos, este formato conquistó cafeterías, ferias gastronómicas y redes sociales.

Locales especializados apostaron por combinaciones audaces, ediciones limitadas y sabores de temporada, convirtiendo a la cookie en un producto estrella que va mucho más allá del café de la tarde.

2. Gastronomía y moda: cuando las marcas también se comen

Cada vez más marcas de indumentaria decidieron sumar cafeterías propias como extensión de su identidad. No se trata solo de vender ropa, sino de ofrecer una experiencia completa donde el café, la pastelería y el diseño conviven en un mismo espacio.

Esta fusión entre moda y gastronomía se consolidó en 2025 y todo indica que seguirá creciendo, con locales que funcionan como puntos de encuentro y no solo como espacios comerciales.

3. Mocktails y bebidas sin alcohol en auge

El consumo consciente llegó para quedarse. Los mocktails dejaron de ser una opción secundaria y pasaron a ocupar un lugar destacado en cartas de bares y restaurantes.

Con ingredientes naturales, técnicas de coctelería clásica y presentaciones cuidadas, estas bebidas lograron atraer tanto a quienes no consumen alcohol como a quienes buscan alternativas más livianas sin resignar sabor.

4. El café de especialidad, protagonista absoluto

Buenos Aires profundizó su vínculo con el café de calidad. En 2025 crecieron las cafeterías de especialidad, los tostadores locales y la figura del barista como especialista.

La experiencia cafetera se volvió más personalizada, con granos seleccionados, métodos de extracción variados y un público cada vez más exigente y curioso.

5. Street food reinventado

La comida callejera dio un salto de calidad. Platos simples, pensados para comer al paso, pero elaborados con ingredientes premium y técnicas de cocina profesional.

Hamburguesas, tacos, sándwiches y bowls se transformaron en propuestas sofisticadas que mantienen su espíritu informal, pero elevan el nivel gastronómico.

6. Alimentación funcional y bienestar

Más allá del sabor, los consumidores comenzaron a prestar atención a lo que cada alimento aporta al cuerpo. Ingredientes funcionales, opciones plant-based y productos con beneficios específicos ganaron espacio en cartas y góndolas.

Comer rico y cuidarse dejó de ser una contradicción para convertirse en una tendencia firme.

7. Tecnología aplicada a la gastronomía

La innovación tecnológica empezó a influir en todo el proceso gastronómico: desde la creación de recetas hasta la experiencia del cliente.

Herramientas digitales, automatización y uso de inteligencia artificial marcaron el inicio de una nueva etapa en la forma de cocinar, servir y consumir.

Lo que viene en 2026

El próximo año promete consolidar estas tendencias con propuestas más maduras y experiencias cada vez más integrales. La gastronomía seguirá mezclándose con el diseño, la tecnología y el bienestar, dando lugar a espacios y sabores que van mucho más allá de lo tradicional.

El 2025 fue un año de transformación para la gastronomía argentina. Nuevos hábitos, experiencias y sabores marcaron un camino claro hacia una cocina más consciente, creativa y conectada con el estilo de vida actual.

En Baires Gourmet, seguimos de cerca cada tendencia para contarte qué se come, cómo se vive y hacia dónde va la gastronomía.