El clásico que nunca falla... pero puede mejorar

Si hablamos de gastronomía porteña, la milanesa está en el podio junto con el asado y la pizza. Es protagonista en restaurantes en Buenos Aires y en la mesa de cualquier hogar. Pero, ¿qué pasa si te contamos que podés disfrutarla igual de rica y crocante, pero con un plus de nutrientes y menos grasas?

La clave está en cambiar el rebozado de siempre por opciones más saludables que además suman textura y sabor.

El empanado sin pan rallado ni harina

Olvidate del pan rallado tradicional: hay dos ingredientes que están revolucionando la forma de hacer milanesas en casa y en algunas cocinas creativas de la ciudad.

• Copos de avena: aportan fibra, ayudan a que la textura sea crocante y tienen un sabor suave que combina con carnes, pollo o vegetales.

• Quinoa: un superalimento que no solo suma crocantez, sino que también aporta proteínas de alta calidad y minerales esenciales.

Usar estas alternativas no significa perder sabor. Al contrario: la milanesa queda con un dorado tentador y un crunch que enamora.

Cocción más liviana, sabor intacto

Además del cambio en el rebozado, la forma de cocinarlas hace la diferencia. Pasar de la fritura tradicional al horno o a la freidora de aire reduce drásticamente el uso de aceite.

El resultado: una milanesa más liviana, que conserva todo su sabor y sigue siendo un placer para los que amamos este clásico.

Quinoa: el secreto detrás del crocante nutritivo

La quinoa no es un cereal común. Es libre de gluten, ideal para celíacos, y tiene un perfil proteico muy completo.

Aporta aminoácidos esenciales como lisina y metionina, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra y minerales como hierro, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, cobre y potasio. También contiene vitaminas B2 y B3, perfectas para sumar energía de forma natural.

En resumen: la quinoa no solo hace que la milanesa sea más crocante, sino que la transforma en un plato más equilibrado y nutritivo.

Una tendencia que crece en Buenos Aires

Cada vez más cocineros caseros y propuestas de restaurantes en Buenos Aires están experimentando con rebozados alternativos. En barrios como Palermo, Villa Urquiza o Caballito, ya es posible encontrar opciones de milanesas con avena o quinoa, ideales para quienes buscan un menú diferente pero fiel al espíritu porteño.