Un clásico que nunca falla en las Fiestas

En Navidad y Año Nuevo, el pionono salado suele ocupar un lugar central en la mesa. Es práctico, se puede hacer con anticipación y admite múltiples variantes. En su versión más tradicional, el relleno combina atún, huevo y mayonesa, una fórmula simple que suele gustar a todos.

Además, es una opción accesible y fácil de adaptar según los gustos o lo que haya en la heladera, lo que lo convierte en un comodín infalible para las celebraciones.

Ingredientes del pionono salado clásico

Para preparar el pionono salado tradicional se necesitan:

• 1 masa de pionono salada

• 4 huevos

• 300 g de atún

• 130 g de morrones en conserva

• 100 g de aceitunas verdes descarozadas

• Mayonesa, cantidad necesaria

• Pimienta negra a gusto

• 1 cucharadita de pimentón dulce

Paso a paso: cómo preparar el relleno

1. Hervir los huevos durante 10 minutos. Pelarlos, picarlos y reservar.

2. Picar los morrones y las aceitunas en trozos pequeños.

3. En un bol, mezclar los huevos picados con el atún, los morrones, las aceitunas, la mayonesa, la pimienta y el pimentón dulce.

4. Integrar bien hasta lograr una mezcla pareja.

5. Extender la masa de pionono sobre una superficie plana y distribuir el relleno de manera uniforme.

6. Enrollar con cuidado y llevar a la heladera durante al menos dos horas antes de servir.

El truco clave para que el pionono no se rompa

Uno de los mayores temores al preparar pionono salado es que se quiebre al enrollarlo. La clave está en dos aspectos fundamentales: la cantidad de relleno y el uso del papel en el que viene envuelto.

Lo ideal es no excederse con el relleno y dejar una capa fina, dejando un pequeño margen sin mezcla en uno de los extremos. Para enrollarlo, se recomienda ayudarse con el papel manteca original, levantándolo de a poco para que la masa se enrolle sin quebrarse.

Una vez armado, la "boca" del pionono debe quedar hacia abajo. Para una presentación más prolija, se pueden cortar los extremos, evitando que la primera porción sea solo de masa.

Variantes de pionono salado para sumar a la mesa

Además del clásico de atún, existen otras versiones muy populares para las Fiestas:

• Pionono de pollo: pollo desmenuzado, huevo, mayonesa y queso crema.

• Pionono de pavita: pavita, radicchio, queso sardo, queso crema y tomates deshidratados.

• Pionono de jamón: jamón cocido, huevo duro, tomate, queso y mayonesa.

• Pionono de espinaca (opción veggie): espinaca cruda, huevo, queso parmesano y aceite de oliva.

Estas variantes permiten adaptar el plato a distintos gustos y armar una mesa más diversa.

Cómo conservar el pionono salado en la heladera

Para que se mantenga fresco y en buen estado, el pionono debe envolverse bien ajustado en papel film. Luego, puede colocarse dentro de una bolsa hermética.

Este método evita que se seque, que absorba olores de otros alimentos y que sufra quemaduras por frío, manteniendo su sabor y textura hasta el momento de servir.