Pasta: un clásico en la mesa argentina

La pasta es uno de los platos más populares en Argentina, y no es difícil entender por qué. Además de ser económica, versátil y rápida de preparar, tiene una tradición culinaria que atraviesa generaciones. Desde ravioles hasta tallarines, las pastas se adaptan a todos los gustos y son la estrella de reuniones familiares o cenas multitudinarias.

Sin embargo, un problema recurrente en la cocina es calcular las cantidades exactas de pasta para los comensales. Cocinar de más o quedarse corto puede arruinar la experiencia, pero, por suerte, existen trucos infalibles que facilitan esta tarea.

Un poco de historia sobre la pasta

La pasta llegó a la Argentina de la mano de la inmigración italiana a mediados del siglo XIX. En 1850, Buenos Aires ya contaba con más de 10 fábricas dedicadas a su producción. Aunque su origen sigue siendo debatido -algunos lo sitúan en la antigua China y otros en el Imperio Romano-, la pasta italiana y su versión adaptada a los gustos locales se han convertido en un pilar de la gastronomía nacional.

El truco de los dedos para calcular tallarines

Un método práctico y viralizado por la cuenta de Instagram "Vibrantelatino" consiste en utilizar tus propios dedos:

• Porción para una persona: uní el dedo índice con la articulación del pulgar formando una circunferencia. La cantidad de tallarines que entra en ese espacio equivale a una porción individual.
• Porción para dos personas: uní las yemas del índice y el pulgar; esa circunferencia será la medida exacta para dos comensales.

Este método es ideal para tallarines o pastas largas.

El truco del plato hondo para fideos cortos

Para pastas cortas como macarrones o penne rigate, el truco es aún más sencillo:

• Un plato hondo lleno de pasta seca equivale a dos porciones cocidas.

Según los expertos, la media recomendada para un adulto es de 80 a 100 gramos de pasta seca, mientras que para niños varía entre 50 y 70 gramos.

¿Qué hacer con las sobras de pasta?

Si calculaste mal y te quedó pasta de más, no te preocupes. Hay maneras de conservarla correctamente:

1. Lavala con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
2. Guardala en un recipiente hermético con un poco de aceite para evitar que se pegue.
3. Conservá en la heladera hasta por tres días.

Tips adicionales para cocinar pasta como un experto

• Proporción de agua: usá 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta para evitar que se pegue durante la cocción.
• Sal: añadila cuando el agua esté hirviendo, nunca antes, para evitar que tarde más en hervir.
• Tiempo justo: seguí las instrucciones del paquete para lograr la textura al dente perfecta.