Un infaltable de las mesas argentinas

Entre todos los platos que se sirven en las fiestas, el vitel toné es uno de los favoritos. Aunque nació en Italia bajo el nombre vitello tonnato, en Argentina encontró su verdadero público. Acá se volvió un clásico indiscutido tanto en Navidad como en Año Nuevo, un ritual que se repite en miles de hogares.

¿Cuánto dura el vitel toné en la heladera?

Si sos de los que sirven una fuente enorme "por las dudas", es clave saber cuánto tiempo puede conservarse sin problemas.

El vitel toné se mantiene en buen estado entre 3 y 4 días en la heladera, siempre que esté guardado correctamente. Lo ideal es usar un recipiente hermético o cubrirlo muy bien, así conserva su frescura y no absorbe olores de otros alimentos.

Por qué es tan importante almacenarlo bien

Este plato combina carne cocida con una salsa a base de mayonesa y atún, dos ingredientes que necesitan frío constante. Si no se refrigeran de manera adecuada, pueden deteriorarse rápidamente.

Además, como se sirve frío, conviene enfriarlo por completo antes de guardarlo. Si querés conservarlo más tiempo, podés congelarlo, aunque es bueno saber que la textura de la salsa puede cambiar después de descongelarla, mientras que la carne suele mantenerse en buen estado.

Receta básica de vitel toné para tus fiestas

Para quienes quieren prepararlo en casa, esta versión simple y práctica es ideal. Solo necesitás los ingredientes mencionados en la receta original y seguir estos pasos sin vueltas.

Ingredientes:

• 1 kg de peceto limpio

• 2 hojas de laurel

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• Sal y pimienta

• 1 taza de yogur griego natural

• 1 lata de atún al natural

• 1 cucharadita de mostaza

• Jugo de medio limón

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Alcaparras para decorar (opcional)

Paso a paso:

1. Colocar el peceto en una olla con la cebolla, el laurel y la zanahoria.

2. Hervir a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que quede tierno.

3. Procesar el aceite de oliva, el atún, el jugo de limón, el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta hasta lograr una crema uniforme.

4. Dejar enfriar la carne y cortarla en láminas bien finas.

5. Acomodar las rodajas en una fuente y cubrir con la salsa.

6. Decorar con alcaparras o un toque de perejil picado.

El clásico que siempre vuelve

Aunque no forma parte del menú habitual de los restaurantes en Buenos Aires, el vitel toné tiene ese encanto de plato casero que representa lo mejor de la gastronomía porteña en las Fiestas. Es parte de nuestra tradición y, si se conserva bien, puede disfrutarse varios días sin problemas.

Un básico que nunca falla, perfecto para compartir en familia, con amigos o en cualquier mesa donde el espíritu festivo esté servido.