Por qué elegir una versión sin manteca

Esta receta plantea una opción diferente para quienes prefieren prescindir de la manteca. El uso de aceite permite explorar otras grasas, algunas con un perfil más liviano o neutro.

El aceite de oliva aparece como una alternativa saludable, aunque su sabor puede sentirse más marcado. Por eso, también se sugieren opciones más neutras, como el aceite de girasol o el de maíz, que no interfieren con el protagonismo del limón y la vainilla.

El resultado son galletitas aromáticas, con un dulzor equilibrado y una textura que combina firmeza y suavidad.

Ingredientes simples y al alcance de todos

La lista de ingredientes es corta y fácil de conseguir, algo clave para quienes disfrutan de cocinar en casa sin complicaciones:

• 1 huevo

• 2 tazas de harina leudante (o harina común con polvo de hornear)

• 1/2 taza de azúcar

• 1/4 taza de aceite

• 1 limón

• Esencia de vainilla

Con estos básicos se logra una masa versátil, ideal para estirar y cortar en distintas formas según la ocasión.

Paso a paso: cómo preparar las galletitas

El proceso arranca batiendo el huevo con el azúcar en un bowl. No hace falta una batidora eléctrica: con un batido manual alcanza para integrar los ingredientes.

Luego se suma el aceite, una cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura del limón, que aporta el perfume característico. También se incorpora el jugo de medio limón, intensificando el sabor cítrico.

A continuación, se agrega la harina tamizada de a poco, integrando con una espátula hasta formar una masa homogénea. Si la textura lo requiere, se puede sumar una cucharada de agua o un poco más de harina.

Una vez lograda la masa, se amasa suavemente hasta formar un bollo, se envuelve en papel film o una bolsita y se lleva a la heladera durante una hora. Este reposo ayuda a que la masa tome consistencia y sea más fácil de estirar.

Formado, corte y horneado

Después del descanso en frío, se espolvorea harina sobre la mesada y se estira la masa bien fina, con paciencia y cuidado para evitar que se rompa.

Con cortantes o un cuchillo, se le da forma a las galletitas, que luego se acomodan en una placa previamente engrasada y enharinada.

El horneado se realiza en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos. El resultado: galletitas doradas, livianas y con un aroma a limón que invade la cocina.

El toque final: glasé de limón

Para quienes buscan un acabado más vistoso y un extra de dulzor, estas galletitas se pueden decorar con un glasé de limón.

La preparación es sencilla: se mezcla azúcar impalpable con jugo de limón agregado de a poco, hasta lograr una consistencia ni demasiado líquida ni excesivamente espesa. Este baño aporta brillo, un toque ácido adicional y una presentación ideal para servir en una mesa dulce o acompañar una merienda especial.