El cupcake, un clásico que nunca falla

Dentro del universo de la repostería, hay preparaciones que nunca pasan de moda. Los cupcakes entran sin dudas en esa categoría.

Se trata de pequeñas tortas individuales que suelen elaborarse con ingredientes básicos como manteca, huevos, harina y leche, a los que luego se suman distintos sabores y decoraciones.

Cada 15 de diciembre se celebra el Día Internacional del Cupcake, una fecha que muchos aficionados a la pastelería aprovechan para experimentar con nuevas recetas y compartirlas.

Para muchos chicos, además, es uno de los postres favoritos gracias a su textura suave, su dulzura y las infinitas opciones de toppings.

En una ciudad donde la cultura dulce tiene un lugar especial -desde cafeterías hasta restaurantes en Buenos Aires- estas mini tortas también se ganaron su lugar en la cocina casera.

Cupcakes de vainilla: la receta clásica

La versión más tradicional de estos pastelitos es la de vainilla, ideal para quienes buscan un sabor suave y fácil de preparar.

Para hacerlos se necesitan:

• 120 g de manteca a temperatura ambiente

• 120 g de azúcar

• 2 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 180 g de harina 0000

• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

• 120 ml de leche

Primero hay que precalentar el horno a 180 °C y preparar una bandeja para muffins con cápsulas de papel.

El paso inicial consiste en batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema clara y aireada. Esto ayuda a que los cupcakes queden más livianos.

Luego se incorporan los huevos, uno por vez, mezclando bien después de cada agregado. A continuación se suma la esencia de vainilla.

Por otro lado se mezclan los ingredientes secos: harina y polvo de hornear.

La masa se arma integrando los secos con la preparación anterior, alternando con la leche y mezclando lo justo.

Finalmente se distribuye la mezcla en los moldes, llenando hasta tres cuartos de su capacidad, y se llevan al horno entre 18 y 22 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar con un palito salga seco.

Cupcakes de zanahoria: una versión más liviana

Otra alternativa muy popular es la de cupcakes de zanahoria, una versión que muchos consideran más saludable.

Los ingredientes son:

• 2 huevos

• 150 g de azúcar

• 120 ml de aceite

• 180 g de zanahoria rallada fina

• 200 g de harina 0000

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela (opcional)

• una pizca de sal

El proceso también comienza con el horno precalentado a 180 °C y los moldes listos en una bandeja para muffins.

Se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espesa.

Luego se agrega el aceite en forma de hilo mientras se mezcla, para integrarlo bien.

El siguiente paso es sumar la zanahoria rallada y mezclar hasta que quede distribuida de manera pareja en toda la preparación.

En otro recipiente se combinan los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela y sal.

Los secos se incorporan en dos tandas a la mezcla principal, integrando con movimientos suaves.

La masa se reparte en los moldes hasta tres cuartos de su capacidad y se hornea durante 20 a 25 minutos. Al igual que en otras preparaciones, el palito seco indicará que están listos.

Cupcakes de chocolate: el favorito de los chicos

Si hay un sabor que suele ganar entre los más chicos, ese es el chocolate.

Esta receta incluye:

• 2 huevos

• 120 g de azúcar

• 100 ml de aceite

• 120 ml de leche

• 150 g de harina 0000

• 40 g de cacao amargo en polvo

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• una pizca de sal

El procedimiento es similar al de las otras versiones.

Primero se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede clara. Después se agrega el aceite lentamente sin dejar de mezclar.

Luego se incorpora la leche y se mezcla suavemente.

En otro recipiente se combinan los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear y sal.

Estos secos se suman a la preparación en dos tandas, integrando con movimientos envolventes.

La masa se distribuye en los moldes y se hornea entre 18 y 22 minutos, hasta que los cupcakes estén inflados y bien cocidos.

Buttercream: la cobertura clásica

Un cupcake casi nunca está completo sin su cobertura. Una de las más utilizadas es la buttercream, una crema ideal para decorar.

Para prepararla se necesitan:

• 200 g de manteca a temperatura ambiente

• 400 g de azúcar impalpable

• 2 cucharadas de leche o crema

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Primero se bate la manteca sola hasta que quede cremosa y clara.

Después se incorpora el azúcar impalpable en varias tandas, mezclando constantemente para evitar grumos.

Se agregan luego las cucharadas de leche o crema hasta lograr una textura suave y fácil de trabajar.

Por último se suma la esencia de vainilla y se bate nuevamente hasta que la crema quede aireada.