Un clásico sueco que conquistó el mundo

La kladdkaka es uno de los postres más populares de Suecia. Su nombre significa literalmente "torta pegajosa", una descripción bastante acertada de lo que ocurre cuando se corta una porción.

La preparación combina ingredientes simples como cacao o chocolate, huevos, manteca, azúcar y harina. Sin embargo, el secreto está en el punto de cocción, que permite lograr ese contraste entre la superficie crocante y el centro húmedo.

Esa textura particular es lo que diferencia a la kladdkaka de otros postres de chocolate y la acerca al universo de los brownies, aunque con un estilo propio.

Una torta entre las mejores del mundo

El reconocimiento internacional de esta receta llegó también desde el mundo de la crítica gastronómica.

En 2024, la guía culinaria Taste Atlas elaboró un ranking con las 100 mejores tortas del mundo, y la kladdkaka logró un lugar destacado: el segundo puesto de la lista.

En ese ranking solo quedó detrás del sernik, una tradicional torta originaria de Polonia.

Este reconocimiento ayudó a que el postre sueco gane todavía más popularidad entre quienes buscan nuevas recetas dulces para probar en casa.

Ingredientes para preparar kladdkaka

Una de las razones por las que esta torta se volvió tan popular es su simplicidad. No requiere ingredientes difíciles de conseguir y el proceso es bastante directo.

Para prepararla se necesitan:

• 150 gramos de manteca (100 g para hacer manteca dorada y 50 g a temperatura ambiente)

• 3 huevos

• 225 gramos de azúcar blanca

• 40 gramos de cacao

• 180 gramos de harina 0000 sin leudante

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal fina

Con estos ingredientes básicos se puede lograr una torta intensa y con mucho sabor a chocolate.

El paso a paso para lograr la textura perfecta

La preparación comienza con un detalle que marca la diferencia en el sabor.

Primero hay que colocar 100 gramos de manteca en una cacerola y cocinarla hasta que tome un tono dorado. Una vez lista, se deja reposar y se filtra sobre los 50 gramos de manteca restantes que están a temperatura ambiente.

Luego se agregan los tres huevos, uno por uno, integrándolos a la mezcla sin batir.

Después se incorporan los ingredientes secos previamente tamizados: el azúcar, el cacao, la harina, la esencia de vainilla y una pizca de sal.

La mezcla se integra bien hasta lograr una preparación homogénea.

El secreto está en el horno

Una vez lista la masa, se coloca en un molde de 20 centímetros de diámetro, con papel manteca en la base.

El horno debe estar precalentado a 175 grados, y la torta se cocina durante aproximadamente 15 minutos.

El objetivo es lograr la característica principal de la kladdkaka: una superficie crocante con un interior húmedo y pegajoso.

Cuando la torta se enfría, se desmolda y se puede terminar con un simple toque de azúcar espolvoreada por encima.

Un postre simple que siempre funciona

La kladdkaka es una torta que funciona en muchos momentos distintos.

Puede acompañar una merienda tranquila, un encuentro con amigos o incluso formar parte de un festejo familiar.

Su textura intensa y su sabor a chocolate la convierten en un postre que suele gustar a todos.