11/05/2026
Desde preparaciones clásicas hasta versiones más gourmet, estas recetas con pastas son ideales para salir de lo de siempre y lucirte con platos llenos de sabor. Una guía para descubrir opciones caseras, creativas y perfectas para compartir.
La pasta es uno de esos platos universales que atraviesan generaciones, culturas y mesas familiares. Aunque suele asociarse automáticamente con Italia, su historia se remonta a miles de años atrás y tiene raíces en distintas civilizaciones.
En la antigua China ya existían preparaciones similares hace más de 4.000 años. En Italia, la civilización etrusca trituraba cereales para formar harinas que luego mezclaban con agua y cocinaban. Más tarde, griegos y romanos perfeccionaron distintas variantes hasta llegar a las tradicionales "laganas", precursoras de muchas de las pastas largas que conocemos hoy.
Con el tiempo, la pasta italiana se popularizó en Europa y desembarcó en América de la mano de la inmigración, convirtiéndose en un clásico absoluto de la cocina argentina.
Una versión casera y nutritiva que combina la suavidad de la papa con el sabor de la espinaca.
Cociná las papas en agua con sal y hacé un puré mientras todavía estén calientes junto con manteca.
Por otro lado, cociná la espinaca en sartén hasta que pierda volumen, escurrila y procesala.
Mezclá ambos ingredientes junto con harina, huevo, sal, pimienta, tomillo y polvo de hornear hasta formar una masa uniforme.
Formá los ñoquis y cocinalos en abundante agua hirviendo hasta que floten.
Para acompañar, podés preparar una salsa salteando cebolla, morrón y ajo con manteca, sumando salsa de tomate y una cucharada de ketchup.
Una opción ideal para quienes quieren sorprender con una versión más elaborada.
Cociná al vapor las papas y la calabaza. Hacé un puré bien seco y dejalo enfriar.
Incorporá huevos, condimentos y almidón de maíz hasta formar una masa suave.
Tomá pequeñas porciones, aplastalas y colocá un cubito de queso en el centro. Cerrá formando bolitas.
Cocinalos en agua hirviendo y, apenas suban, pasalos a una fuente con salsa.
Cubrí con más salsa, crema o salsa blanca, queso rallado y gratiná al horno.
Una alternativa crocante y distinta para picar.
Herví la pasta y escurrila bien.
Mezclala con queso rallado, orégano, sal y pimienta.
Distribuí los moñitos separados en una placa aceitada y llevá al horno a 180° durante 20 minutos o hasta que estén secos y crocantes.
Ideal para acompañar dips o como snack.
Una receta sofisticada para una cena especial.
Prepará una masa casera con harina, huevo y agua. Integrá sin amasar demasiado y dejá reposar una hora.
Estirala fina y cortala en tiras largas.
Limpiá los alcauciles retirando hojas duras y cocinalos en agua con limón.
Cortá guanciale en fetas finas y doralo a fuego bajo hasta que quede crocante.
En otra sartén, prepará manteca infusionada con hojas de salvia.
Cociná la pasta y mezclala con la manteca emulsionada.
Sumá alcauciles, tomates cherry y el guanciale crocante.
Terminá con perejil fresco.
Un clásico reconfortante que siempre funciona.
Picá la cebolla y cocinala en manteca hasta transparentar.
Agregá crema, leche y cheddar hasta formar una salsa homogénea.
Cociná la pasta al dente y sumala a la salsa.
Pasá todo a una fuente, cubrí con queso gruyere y gratiná hasta dorar.
El resultado: una pasta cremosa, intensa y perfecta para días frescos.
Una receta clásica para lucirte de verdad.
Prepará una masa firme con harina y huevos. Dejala descansar dos horas en heladera.
Salteá cebolla, ajo y zanahoria.
Agregá espinaca, cociná unos minutos y mezclá con ricotta, parmesano, sal y pimienta.
Procesá tomate perita, hongos de pino, cebolla y ajo.
Cociná a fuego lento durante 30 minutos.
Estirá la masa bien fina y rellená los ravioles.
Hervilos durante cuatro minutos.
Servilos con salsa, queso rallado y albahaca fresca.
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