Pancakes de papa: una receta práctica y deliciosa

Si te gusta la cocina fácil y rendidora, los pancakes de papa se van a convertir en un nuevo básico en tu recetario. Además de ser una forma genial de reutilizar el puré de papas, son esponjosos por dentro, crocantes por fuera y tienen un sabor irresistible gracias al queso y el verdeo.

Lo mejor de esta receta es que se hace en minutos y con ingredientes que seguro tenés en casa. Ideales para una cena liviana, una picada o hasta para el desayuno, estos pancakes se pueden acompañar con salsas, una ensalada fresca o incluso un huevo frito encima.

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Ingredientes:

Para 6 a 8 pancakes

• 400 g de puré de papas (frío o a temperatura ambiente)
• 100 g de mozzarella rallada
• 100 g de queso crema
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina leudante o maicena
• 1 puñado de perejil picado
• 2 ramas de cebolla de verdeo picadas
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para la cocción

Paso a paso: cómo hacer pancakes de papa dorados y crocantes

Paso 1: Mezclar en un bowl el puré con el perejil, la cebolla de verdeo, la harina, la sal y la pimienta.

Paso 2: Agregar el queso crema y los huevos. Mezclar bien hasta obtener una masa tierna y homogénea. Incorporar la mozzarella rallada y volver a mezclar.

Paso 3: Con las manos aceitadas, tomar porciones pequeñas de la mezcla, formar bollitos y luego aplastarlos suavemente para darles forma de pancake.

Paso 4: Calentar una sartén con un poco de aceite y colocar los pancakes.

Paso 5: Cocinar a fuego mínimo hasta que la base esté bien dorada y crocante. Antes de darlos vuelta, asegurate de que la costra esté firme para evitar que se rompan. Cocinar del otro lado hasta dorar completamente.

Tips para que salgan perfectos

Usá puré espeso: Si tu puré quedó muy liviano, podés agregar un poco más de harina o maicena para darle más firmeza.

Dejá que se doren bien: No los apures. La clave está en cocinarlos a fuego bajo para que la costra se forme sin que se quemen.

Probá diferentes rellenos: Podés agregar jamón picado, panceta, espinaca o incluso un poco de pimentón ahumado para un extra de sabor.

Acompañalos con una salsa: Van increíble con crema ácida, una mayonesa de ajo o una salsa de yogur con limón.