Ingredientes (Porciones: 4)

• 4 claras de huevo

• 2 atados de espinaca cocidos

• 1 cebolla

• 1 pizca de pimienta

• 4 cucharadas de leche en polvo Svelty 0% preparada

• 1 pechuga de pollo hervida

• 3 cucharadas de queso rallado

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de nuez moscada

• 300 ml de leche en polvo Svelty 0% preparada

• 1 cucharadita de almidón de maíz

Preparación Paso a Paso

1. En un bol, batir ligeramente las claras de huevo e incorporar las 4 cucharadas de leche en polvo Svelty 0% preparada.

2. Tamizar nuevamente la leche en polvo sobre la mezcla anterior, batiendo enérgicamente para evitar la formación de grumos.

3. En una sartén antiadherente con rocío vegetal, preparar los panqueques de la manera tradicional. Reservar.

4. En un bol aparte, mezclar la espinaca cocida, el pollo picado y la cebolla rallada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

5. Rellenar los panqueques con la mezcla y acomodarlos en una fuente para horno previamente cubierta con rocío vegetal.

6. Disolver el almidón de maíz en los 300 ml de leche en polvo Svelty 0% fría y llevar al fuego, revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que rompa hervor. Cocinar por dos minutos y condimentar con una pizca de sal y nuez moscada.

7. Verter la salsa sobre los canelones y gratinar en un horno caliente durante 15 minutos.

Beneficios Nutricionales

Este platillo es una alternativa equilibrada y ligera dentro de la gastronomía tradicional. La espinaca aporta hierro y fibra, mientras que el pollo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Al utilizar claras de huevo en lugar de huevo entero y leche en polvo descremada, se reduce el contenido graso sin sacrificar el sabor ni la textura. Además, la ausencia de harina refinada en la preparación de los panqueques lo convierte en una opción más ligera y fácil de digerir.

Consejos y Variantes

• Versión vegetariana: Sustituye el pollo por ricota magra o tofu para una alternativa sin carne.

• Toque extra de sabor: Agrega un poco de queso rallado por encima antes de gratinar para obtener una capa dorada y crujiente.

• Más cremosidad: Incorpora una cucharada de queso crema a la mezcla de espinaca y pollo para lograr un relleno más suave y cremoso.