La reina indiscutida de la mesa argentina

Las empanadas son parte del ADN culinario nacional: se disfrutan en familia, en reuniones con amigos o en cualquier picada improvisada. Y aunque muchos las compran hechas, la clave de un sabor auténtico está en animarse a preparar la masa casera.

En esta nota te compartimos dos opciones infalibles: la clásica masa frita, ideal para quienes aman lo crocante, y la versión al horno, más liviana pero igual de sabrosa.

Masa de empanadas fritas: la más tradicional

La receta más clásica se prepara con grasa bovina, lo que le da esa textura inconfundible y el sabor de las rotiserías de barrio.

Ingredientes:

• 500 g de harina

• ½ taza de agua

• ½ cucharada de sal

• 100 g de grasa bovina

Paso a paso:

1. Derretí la grasa con agua y sal en una olla. Dejá que entibie antes de seguir.

2. Sumá la harina de a poco hasta obtener una masa firme.

3. Amasá en la mesada hasta que quede lisa y suave.

4. Cubrí con film o bolsa y dejá reposar 20 minutos.

5. Armá bolitas del tamaño de una pelota de ping pong, enhariná y estirá hasta que queden discos de 1 mm.

6. Rellená con carne, pollo o lo que más te guste y freí en grasa bien caliente.

El resultado: unas tapas doradas, finitas y crujientes que hacen que cada bocado sea una fiesta.

Foto: cocineros argentinos

Masa de empanadas al horno: más liviana, igual de rica

Para quienes prefieren una versión más ligera, la alternativa es reemplazar la grasa por manteca y aceite de oliva.

Ingredientes:

• 500 g de harina

• 2 pizcas de sal

• 100 g de manteca

• 1 huevo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de agua

Paso a paso:

1. Separá un poco de harina y volcá el resto en un bowl grande.

2. En el centro, incorporá la manteca en trozos y mezclá bien.

3. Sumá el huevo, el aceite y la sal disuelta en agua.

4. Amasá hasta conseguir una masa suave y uniforme.

5. Dejá reposar en heladera durante tres horas.

6. Estirá con bolillo y cortá discos del tamaño que prefieras.

7. Rellená y horneá a temperatura alta durante 10 minutos.

El plus: esta versión queda tierna, liviana y con un toque más delicado, ideal para un almuerzo rápido o una picada casera.

Foto: Maizena

¿Fritas o al horno?

La eterna discusión en la gastronomía porteña tiene respuesta: ¡las dos! Las empanadas fritas son perfectas para quienes aman lo crocante y contundente, mientras que las horneadas son la opción ideal para un plan más liviano.

Lo mejor de estas recetas es que podés combinarlas según la ocasión y siempre con la satisfacción de haberlas preparado en casa.

Un clásico que no pasa de moda

En Buenos Aires, las empanadas están presentes en cada barrio, desde bodegones tradicionales hasta restaurantes modernos que reinventan la receta. Pero si lo que buscás es llevar la experiencia de la gastronomía argentina a tu cocina, esta masa casera es la clave para competirle a cualquier rotisería.

Animate a preparar tus propias tapas y descubrí cómo un simple detalle transforma un plato común en un verdadero clásico de la mesa porteña.