El amor argentino por el queso: entre la tradición y el antojo

En Argentina, el queso no es un simple ingrediente: es parte del ADN culinario. Desde el desayuno hasta la cena, y en todas las estaciones del año, hay una receta que lo incluye. Y no estamos hablando de una pasión cualquiera: es tal el fanatismo que algunos llegan a gastar el aguinaldo entero en una compra de quesos surtidos para armar una reserva casera digna de gourmet.

La escena se viralizó en redes: un hombre mostraba orgulloso su compra de pategrás, cremoso, sardo, parmesano, provoleta, fontina y mozzarella. "Hombre con quesos, hombre feliz", comentó alguien con humor. Y aunque el chiste terminó con un guiño sobre los "intestinos tapados", la realidad es clara: el queso sigue siendo un alimento infaltable en la mesa argentina, aún cuando el bolsillo aprieta.

¿Cuáles son los quesos más consumidos en Argentina?

Según un informe de la firma Lácteos Azul, estas son las variedades que lideran el consumo local:

Queso Cremoso

Versátil, suave y fundente. Es la estrella de pizzas, empanadas, tartas y toda preparación que busque sumar textura y suavidad. No falta en ninguna heladera argentina.

Mozzarella

El corazón de la pizza porteña. Más firme que el cremoso y con un fundido característico, es clave en cualquier receta italiana made in Argentina.

Port Salut

De origen francés pero muy adaptado al paladar local, este queso blando y ligeramente ácido es ideal para sándwiches, tostados o para derretir en platos calientes.

Sardo

El favorito de las pastas. Este queso semiduro, con sabor intenso y textura firme, se ralla sobre ñoquis, ravioles o risottos. Es el toque final que nunca falla.

Tybo en barra

También conocido como "queso de máquina", es el comodín de los sanguches escolares y meriendas familiares. Su textura elástica y su sabor suave lo hacen ideal para el día a día.

La experiencia del queso: sabor, textura y algo más

Comer queso en Argentina no es sólo una cuestión de sabor. Es una experiencia multisensorial que conecta con la infancia, con los recuerdos de domingos familiares, con las reuniones con amigos. Desde el aroma intenso de un provolone gratinado hasta el estiramiento infinito de la mozzarella en una fugazzeta con fainá, cada bocado activa una memoria.

Incluso los quesos semiduros como el reggianito o el cheddar añejado -más caros, pero cada vez más buscados- se están incorporando al repertorio porteño. Algunos los rallan, otros los degustan en tablas gourmet con pan de masa madre y un vino tinto.

Queso sí, pero con moderación

Como todo placer gastronómico, el queso también tiene su "lado B". Los especialistas recomiendan no superar los 20 gramos diarios para evitar problemas como hipertensión, colesterol alto o intolerancias. Pero como bien saben los porteños: el equilibrio se encuentra en el disfrute consciente, no en la prohibición.