Una propuesta diferente en Villa Crespo

En el mapa de restaurantes en Buenos Aires, Villa Crespo suma una joya que busca convertirse en referente de la gastronomía coreana. Se trata de Han, un espacio exclusivo inaugurado en diciembre que funciona únicamente con reserva previa.

La gran diferencia está en la dinámica: los comensales se sientan alrededor de una mesa en forma de U, donde pueden interactuar con los cocineros y ver en vivo cómo se preparan los platos.

Cocina en vivo y diálogo con los chefs

Para Pablo Park, alma máter del proyecto, la experiencia es "como un espectáculo en vivo". No se trata solo de comer: los clientes ven el movimiento en la cocina, el servicio del vino y hasta el emplatado en tiempo real.

Además, los propios chefs presentan cada plato y cuentan la historia detrás de su creación, logrando un vínculo mucho más cercano entre cocina y comensal.

El concepto detrás de Han

El nombre del restaurante tiene un trasfondo cultural profundo. En coreano, "Han" hace referencia a la memoria que se convierte en resiliencia, a la conexión que une a las personas. Esa filosofía se traduce en un menú que une lo clásico con lo moderno, siempre en constante evolución.

El menú cambia con la estacionalidad de los productos y con lo que los cocineros quieren transmitir en cada temporada. Para guiar al público, se entrega un glosario con términos coreanos que facilita la experiencia.

Platos y vinos pensados al detalle

La carta de Han no se queda atrás: ofrece una cuidada selección de 57 etiquetas de vinos, pensadas para maridar con los sabores intensos de la cocina coreana.

Algunos de los platos que sorprenden a los visitantes son:

• Tomates marinados con dashi de tomate y helado de kimchi de frutas, acompañados de un Bloody Mary de kimchi.

• Snacks creativos: de alga con durazno, calabaza con anchoa y molleja con pickle.

• Soufflé de huevo con crocante de piel de pollo, uva y zucchini.

• Mandu de lengua en caldo con huacatay.

• Yukhoe, el tartar coreano de lomo con maní, emulsión de yema y gochujang.

• Bife con sal de kimchi, acompañado de banchan (fermentos, salsas y purés) y arroz de la casa.

• Textura de remolacha, presentada en tierra, almíbar, helado y crocante.

Una propuesta que combina técnica, sabor y creatividad.

Un espacio que acompaña la experiencia

El diseño del lugar acompaña la exclusividad de la propuesta. La ambientación mezcla madera, piedra negra y hormigón, generando un entorno minimalista pero cálido que pone a la cocina como gran protagonista.

Dónde queda Han y cómo reservar

• Dirección: Vera 966, Villa Crespo, Ciudad de Buenos Aires.

• Horarios: de martes a sábado, de 19:00 a 00:00.

• Reservas: únicamente a través de su página web.