Un nuevo concepto para la gastronomía porteña

La escena gastronómica de Buenos Aires no deja de reinventarse, y Jotti llega para marcar tendencia. Este nuevo espacio, ubicado en pleno Palermo, propone una idea tan original como irresistible: servir platos de autor dentro de un pan brioche de 17 centímetros, cuidadosamente sellado y tostado. El resultado es un formato práctico, sabroso y distinto, ideal para quienes buscan una experiencia gourmet sin perder la esencia de la comida callejera.

El origen de una idea viajera

Jotti nació de la creatividad del fotógrafo y referente gastronómico Santiago Olivera, quien durante un viaje a Afganistán en 2023 descubrió un estilo de comida callejera que lo inspiró profundamente. Al regresar a Buenos Aires, compartió su idea con el chef Dante Franco, reconocido por su talento y su enfoque en la cocina de autor.
De esa unión surgió una nueva categoría dentro de la gastronomía porteña: el "prensado gourmet", una fusión entre técnica, sabor y practicidad. El pan brioche, creado especialmente para este proyecto, es crocante por fuera y esponjoso por dentro, lo que lo convierte en el contenedor perfecto para rellenos intensos y combinaciones únicas.

Sabores que marcan tendencia en Palermo

El menú de Jotti cuenta con entre ocho y nueve opciones fijas, además de versiones especiales que cambian según la temporada. Cada propuesta es una reinterpretación creativa del street food, con un toque de autor.
Entre los favoritos del público se destacan:

• Pollo al champiñón gratinado: pollo desmechado con una salsa cremosa de champiñones, cebollas caramelizadas y queso gruyere.

• Roast Beef: marinado durante 18 horas y terminado a la plancha, con cebollas caramelizadas, queso fundido, huevo y un aderezo café de París.

• Bourbon Bacon & BBQ Burger y Cheeseburger tradicional, para los amantes de los clásicos reinventados.

• Pastrami gratinado con fondue de queso y cerveza, acompañado de chucrut y salsa rusa.

Para los que prefieren sabores del mundo, hay opciones como El Chingón, con cerdo marinado en especias mexicanas y salsa verde; el Smash Chori, una versión moderna del clásico chorizo argentino; y el Mediterráneo de vegetales, pensado para quienes eligen propuestas vegetarianas.
Todos los Jottis se sirven con papas fritas y mantienen precios accesibles, sin resignar calidad ni sabor.

Un ambiente con estilo propio

El local fue diseñado por los socios junto a la arquitecta Mónica Ariaudo, madre de Olivera, reconocida por su experiencia en proyectos gastronómicos. El resultado combina una estética retro pop con luces de neón, guiños a los años 2000 y un ambiente relajado que invita a quedarse.
El deck sobre la vereda es ideal para disfrutar las noches templadas de Palermo, mientras que el interior del local mezcla calidez y modernidad.

Durante el día, Jotti ofrece desayunos y meriendas con café y pastelería artesanal de Sans, otro proyecto del grupo. Por la noche, el espacio se transforma: luces bajas, buena música, tragos y una energía vibrante que lo convierte en uno de los nuevos puntos imperdibles de la gastronomía porteña.

Dónde queda Jotti, el nuevo imperdible de Palermo

Ubicado a metros de Plaza Serrano, Jotti se posiciona rápidamente como una parada obligada dentro del circuito foodie de restaurantes en Buenos Aires. Su concepto innovador, que une creatividad y sabor en un pan brioche dorado, representa una nueva forma de disfrutar la cocina de autor con identidad porteña.
Una propuesta fresca, diferente y con alma de barrio, que demuestra que en Buenos Aires siempre hay espacio para sorprender al paladar.