El Preferido de Palermo: un clásico porteño que renació para hacer historia

En el corazón de Palermo, en la esquina de Jorge Luis Borges y Guatemala, hay una fachada rosa que ya es ícono del circuito gastronómico porteño. Se trata de El Preferido de Palermo, un restaurante que supo ser despacho de bebidas, almacén y bar, y que hoy brilla como uno de los bodegones más aclamados de la Ciudad de Buenos Aires.

Un pedazo de historia con alma renovada

Fundado en 1952, este local fue siempre un punto de encuentro del barrio, pero en 2018 cerró sus puertas. Solo duró un año el silencio: gracias al empuje de cocineros y clientes fieles, el lugar volvió a abrir en 2019 con una propuesta moderna que no reniega de sus raíces. El resultado es un bodegón con espíritu porteño, platos tradicionales con toques gourmet y una estética que mezcla lo nostálgico con lo actual.

Desde entonces, su prestigio no paró de crecer, tanto que en 2023 ingresó al ranking de Latin America's 50 Best Restaurants, ubicándose en el puesto 22. Una distinción que no solo refleja su calidad, sino también su capacidad de emocionar a través de los sabores.

Qué pedir en El Preferido

La carta está pensada para quienes aman el buen comer, con opciones para compartir, picar o rendirse a un plato principal como los de antes. La experiencia ideal arranca con una tabla de charcutería artesanal, donde sobresalen el leberwurst con pickles caseros, las calabresas y el salame chacarero. Todo acompañado con pan de masa madre, vino tirado o vermut.

El plato estrella, sin embargo, es la milanesa de bife de chorizo. Jugosa, dorada, con una fritura perfecta y acompañamientos clásicos como papas fritas o huevo a caballo, esta versión reversionada del clásico argentino no tiene nada que envidiarle a los restaurantes más sofisticados. También se puede optar por una milanesa de pollo o alternativas como ravioles caseros de espinaca y ricota, canelones, pollo al spiedo o el imperdible toque porteño de una fainá con provolone.

Y para los golosos, hay flan con dulce de leche, panqueques y helados caseros hechos con leche de vaca Jersey y frutas de estación, que dan el broche de oro a una experiencia bien porteña.

Quién está detrás de esta propuesta

El Preferido de Palermo forma parte del grupo liderado por Pablo Rivero, el reconocido dueño de Don Julio, la parrilla número 1 de Argentina y también incluida en los rankings internacionales. Con una visión que rescata lo mejor de la tradición culinaria local y la eleva con productos de primera y técnicas modernas, Rivero logró que este bodegón se transforme en uno de los favoritos de los porteños... y del mundo.

Un rincón de Buenos Aires para volver siempre

El ambiente es relajado, con un aire de almacén antiguo, estanterías de madera, botellas a la vista y vajilla que parece salida de la alacena de la abuela. La atención es cercana y profesional, y el clima general invita a disfrutar con todos los sentidos. Ideal para un almuerzo de domingo, una cena especial o para mostrarle a un amigo extranjero qué es comer bien en Buenos Aires.

Precios y reservas

Los precios son razonables en relación a la calidad y la experiencia: una comida con entrada, principal, bebida y postre puede rondar los $15.000 a $20.000 por persona, dependiendo de la elección. Se recomienda reservar con anticipación, especialmente los fines de semana o en horarios nocturnos.

Dónde queda El Preferido de Palermo

Jorge Luis Borges 2108, Palermo, CABA
Abierto todos los días de 12 a 16 y de 19 a 1
Subte línea D - Estación Plaza Italia
Líneas 39, 60, 111, 152, entre otras