13/06/2025
Buenos Aires está viviendo una revolución líquida. La coctelería de autor pisa fuerte en la ciudad y se convierte en parte del circuito gastronómico obligado para locales y turistas. Bartenders con sello propio, combinaciones que sorprenden y bares que hacen de cada copa una experiencia. En esta nota, te llevamos por tres bares que están dejando huella con cócteles que ya son furor: frescura, sofisticación y guiños pop en tragos que representan lo mejor de la noche porteña.
El trago: Ya no rasques la alfombra
Dónde: Castillo 590, Villa Crespo
En el corazón de Villa Crespo, El Limón apuesta por la elegancia sin ostentación. Su cóctel insignia, creado por Lucas López Dávalos -uno de los bartenders más respetados del país- mezcla vodka, maracuyá, frutos rojos y rooibos. El resultado: una bebida fresca, aromática y equilibrada, que no necesita garnish ni decoraciones para brillar.
Lo interesante de esta propuesta es el uso de perfumes en lugar de elementos visuales, lo que convierte cada trago en una experiencia sensorial completa. Se puede tomar como aperitivo, para acompañar un plato o como broche de oro para una cena. Y esa espuma cremosa que se forma al servirlo... simplemente irresistible.
Ideal para: amantes de los sabores frutales y quienes valoran los detalles sutiles por encima de lo ostentoso.
El trago: Negroni Porteño
Dónde: Av. Corrientes 222, piso 19, Microcentro
Este bar con vistas panorámicas del skyline porteño eleva el clásico italiano al próximo nivel. El Negroni Porteño combina gin, Campari, vermouth Bianco, dulce de leche repostero, leche y bitter de Malbec. La coronación viene con un HoneyComb (una especie de caramelo aireado) de esencia de dulce de leche y carbón vegetal.
Es una declaración de principios: sofisticación, herencia, identidad. "Queríamos algo que condensara lo europeo con lo bien argentino", cuentan desde el bar. El resultado es un cóctel complejo, dulce, con textura cremosa y final seco que sorprende.
Ideal para: paladares curiosos y fans del Negroni con ganas de una vuelta de tuerca.
3. Uptown (Palermo) - Tragos, pop y espíritu tropical
El trago: Oops...! I Did It Again
Dónde: Arévalo 2030, Palermo
En Uptown, el bar inspirado en el subte de Nueva York, nada es casual. Con estética underground, luces de neón y un DJ que nunca falta, el ambiente pide algo alegre y refrescante. Y ahí entra este cóctel que mezcla ron blanco, lima, ananá, maracuyá y almíbar simple. Todo lo que necesitás para sentirte en una fiesta tropical con Britney de fondo.
Con su guiño pop y su perfil dulce-cítrico, es un trago descontracturado pero con buena ejecución. La frescura de la piña y el maracuyá hacen que se beba fácil, ideal para arrancar la noche o levantar el mood.
Ideal para: salir con amigxs, festejar algo o simplemente vivir una noche porteña sin reglas.
¿Por qué estos cócteles están marcando tendencia en Buenos Aires?
La escena coctelera porteña dejó de girar únicamente alrededor de los clásicos para dar lugar a propuestas creativas, con identidad local y foco en la experiencia. Hoy, los bares de autor no solo ofrecen buenos tragos, sino también una historia que contar en cada copa: desde reinterpretaciones de recetas internacionales con ingredientes argentinos, hasta homenajes sensoriales a la cultura pop.
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