Elegir bien el tomate también importa

No todos los tomates cumplen la misma función en la cocina, y entender eso hace la diferencia. El tomate redondo es el más usado para ensaladas, al igual que el cherry, que en verano aparece en múltiples versiones y colores. Son ideales para comer crudos y aprovechar su frescura natural.

Cuando la idea es preparar una salsa, el perfil cambia: se necesita un tomate con menos agua, más azúcar y buen color. En ese caso, el perita es el indicado. Aun así, la cocina de verano invita a romper reglas y mezclar variedades en recetas más versátiles y relajadas.

Tomates rellenos: un clásico que nunca se va

Los tomates rellenos son un emblema del verano. Frescos, livianos y fáciles de adaptar, forman parte de esa cocina retro que sigue vigente en muchas mesas porteñas. Son ideales para servir fríos y resolver almuerzos rápidos o cenas sin horno.

Además, permiten jugar con la presentación. Con un poco de dedicación en el armado y la decoración, este plato tradicional puede actualizarse sin perder su esencia, algo muy valorado por quienes disfrutan cocinar sin complicarse.

Gazpacho: tomate en versión refrescante

El gazpacho es una bebida fría de origen andaluz que encuentra en el verano porteño su momento ideal. Se sirve antes de la comida y se apoya casi exclusivamente en el tomate como protagonista absoluto.

Para que funcione bien, los tomates tienen que estar bien maduros. Eso garantiza el color intenso y el sabor equilibrado que caracterizan a esta preparación. Es una opción perfecta para quienes buscan algo fresco, liviano y lleno de sabor en días de mucho calor.

Ensalada caprese: simple, pero efectiva

Pocos platos demuestran tan bien que menos es más como la ensalada caprese. Tomate, albahaca y queso forman una combinación clásica de la cocina mediterránea que se adapta fácil al gusto local.

La versatilidad está en el queso: bocconcini, mozzarella tradicional o mozzarella fior di latte funcionan igual de bien. Es una receta directa, fresca y muy alineada con el espíritu del verano, ideal para acompañar cualquier comida o resolver una entrada rápida.

Pesto de tomates secos: una vuelta de tuerca

Para quienes buscan salir un poco de lo habitual, el pesto de tomates secos aparece como una alternativa interesante al pesto clásico. Mantiene la idea de una salsa concentrada y sabrosa, pero con el tomate como eje.

Es una preparación que se conserva en heladera y permite resolver comidas rápidas durante varios días. Ideal para tener a mano y sumar sabor sin esfuerzo, algo muy valorado en la rutina urbana.

Tomaticán: potencia con pocos ingredientes

El tomaticán es un plato de raíces coloniales, muy presente en la región de Cuyo y también en Chile. A pesar de tener pocos ingredientes, se destaca por su carácter intenso y reconfortante.

Es una de esas recetas que demuestra que el tomate puede ser protagonista incluso en platos más potentes. Funciona como ejemplo de cómo un producto de estación puede sostener recetas tradicionales con identidad regional.

Bruschettas de tomate: simples y rendidoras

Las bruschettas son un comodín total. Se sirven como entrada, se preparan rápido y admiten múltiples combinaciones. En su versión con tomate, brillan por su sencillez.

La clave está en el pan: bien tostado, con aceite y ajo para potenciar el sabor. A partir de ahí, el tomate fresco hace el resto. Una opción ideal para picadas, reuniones informales o cenas livianas.