Una experiencia sensorial en el corazón de Buenos Aires

A pasos del bullicio palermitano, una antigua casona esconde un universo que parece salido de un museo, un estudio de arte y un restaurante de autor, todo a la vez. Se trata de Territorio Aura, un restaurante que redefine lo que significa salir a comer en la ciudad: acá no se viene solo a cenar, se viene a vivir una experiencia inmersiva donde se funden el diseño, la arquitectura, la geografía nacional y los sabores del territorio.

Este espacio, inaugurado en abril de 2025, está ubicado en una esquina tranquila del barrio y fue intervenido por el reconocido arquitecto Alejandro Brave, quien transformó la casa en un recorrido conceptual por los elementos Agua, Monte y Tierra. En cada piso, el ambiente evoca un paisaje diferente de Argentina, con materiales nobles y arte contemporáneo.

Tres pisos, tres paisajes: el recorrido escenográfico

En la planta baja, el nivel "Agua", predomina el mármol negro Marquina, la iluminación tenue y un mural de la artista Magui Trucco inspirado en mares y ríos. Todo invita a la calma y la contemplación.

En el segundo piso, dedicado al "Monte", ramas suspendidas, luces cálidas y un salón tipo living crean una atmósfera íntima que recuerda a los bosques del centro del país.

Finalmente, el tercer nivel, "Tierra", despliega una cava vidriada, ventanales amplios y detalles que evocan la fertilidad del suelo argentino. Es el rincón ideal para degustar un buen vino mientras cae el atardecer porteño.

Gastronomía que habla de origen

El chef Agustín Brañas, acompañado por un equipo con experiencia en proyectos como Niño Gordo o Julia, propone una carta que gira en torno a los elementos Agua y Tierra. Es una cocina profundamente conectada con el producto, el territorio y la temporalidad.

En el menú Agua, se destacan el truchón ahumado con durazno, los langostinos al tamarindo provenzal y una sorprendente sopa del navegante con algas. Por el lado de Tierra, la col asada con palta, el soufflé de maíz con quiquirimichi y el uso de productos como el cuartirolo o la papa andina generan un diálogo entre lo ancestral y lo contemporáneo.

Cócteles, postres y una mirada consciente del disfrute

La carta de postres mantiene el concepto sensorial: hay una némesis de chocolate con sorbet de aceite de oliva, un budín de dulce de leche de búfala con yogur, y una pavlova con pepino y helado artesanal que sorprende por su frescura.

El menú de bebidas incluye cócteles de autor, destilados nacionales, vinos de pequeñas bodegas de todo el país y café de especialidad. Un detalle distintivo: el restaurante ofrece agua libre a precio fijo, una propuesta que busca fomentar un consumo más relajado y sin preocupaciones.

¿Dónde queda y cómo visitarlo?

Territorio Aura está ubicado en Lafinur 3286, Palermo. Se recomienda reservar con anticipación, ya que la experiencia atrae tanto a vecinos del barrio como a turistas que buscan una salida única y diferente.