Empanadas tucumanas: la número uno del ranking

La guía Taste Atlas le otorgó a la empanada tucumana una calificación de 4,4 puntos, destacándola por su equilibrio entre tradición, textura y sabor.

Dentro del ranking global, esta versión quedó en el primer puesto, seguida muy de cerca por la empanada argentina "clásica" y la empanada cordobesa, también con puntajes destacados. El resultado dejó en claro el dominio argentino en los primeros lugares y reafirmó el prestigio de nuestras recetas regionales.

Detrás aparecieron otras variantes reconocidas, como la empanada chilena y la gallega, pero esta vez el protagonismo fue para el norte argentino.

Qué la hace tan especial: técnica, masa y relleno

Según Taste Atlas, la empanada tucumana no se destaca por ingredientes extravagantes, sino por la manera en que se prepara. Su secreto está en los detalles.

La masa se elabora a mano con harina de trigo y grasa de res, logrando una textura firme, sabrosa y con un dorado crujiente que marca la diferencia. El relleno puede ser de carne vacuna, pollo o mondongo, acompañado por cebolla, huevo duro, comino y pimentón, una combinación que aporta profundidad y carácter.

Otro punto clave es la proporción entre masa y relleno: ni seca ni pesada, sino jugosa y equilibrada. Además, el horneado en horno de barro fue especialmente valorado por la guía, por el sabor y la textura que aporta al resultado final.

El ritual tucumano: limón, calor y comer con la mano

Más allá de la receta, la empanada tucumana también se distingue por su forma de disfrutarse. Se sirve bien caliente, se come con la mano y se acompaña con gajos de limón.

El gesto de exprimir unas gotas justo antes del primer bocado realza la intensidad del relleno y las especias, y forma parte del ADN cultural de la región. Un detalle simple, pero cargado de identidad, que convierte cada empanada en una experiencia completa.

El ranking mundial de empanadas

El listado de Taste Atlas comparó 12 estilos de empanadas de distintos países. En los primeros puestos, el protagonismo fue claramente argentino:

• Empanadas tucumanas (Argentina) - 4,4

• Empanadas argentinas (Argentina) - 4,4

• Empanada cordobesa (Argentina) - 4,3

• Empanadas chilenas (Chile) - 4,2

• Empanada gallega (España) - 4,1

Más atrás aparecen versiones como la salteña, la catamarqueña, la empanada árabe, la de cordero, las dulces de manzana y otras preparaciones regionales que reflejan la diversidad cultural de este plato universal.

Las empanadas argentinas y su diversidad regional

Dentro del mapa argentino, cada provincia aporta su sello propio. La empanada salteña se caracteriza por la carne cortada a cuchillo, las papas en cubos y un relleno jugoso. La cordobesa suma un perfil agridulce, con pasas de uva, papas y azúcar blanca.

La catamarqueña, la tucumana y otras versiones del norte reflejan la riqueza de una tradición que se transmite de generación en generación. Cada estilo tiene su identidad, pero todos comparten un lugar central en la cultura gastronómica del país.