Un clásico frío para el verano porteño

En plena temporada de calor y reuniones familiares, encontrar un postre que no dé trabajo ni requiera horno es un alivio. La carlota de duraznos -muy popular en México- se adapta perfecto a la gastronomía porteña: es suave, fresca y combina textura cremosa con el dulzor de los duraznos en almíbar.

Además, es una receta accesible incluso para quienes no suelen cocinar postres. Solo necesita un descanso en heladera para lograr esa consistencia tipo "tarta fría", ideal para coronar una mesa festiva.

Ingredientes: todo lo que necesitás para una Carlota de 22 cm

• 300 g de queso crema

• 370 g de leche condensada

• 200 ml de leche evaporada

• 480 g de duraznos en almíbar

• 120 ml de jugo de lima

• 200 ml de crema de leche

• 2 paquetes de galletitas María

• 200 g de galletitas María trituradas (para la base)

• 90 g de manteca derretida (para la base)

Cómo hacer la base

Una estructura simple y quebradiza

Para lograr un fondo firme y sabroso:

1. Mezclá las galletitas trituradas con la manteca derretida.

2. Presioná la mezcla en la base del molde, formando una capa pareja.

3. Llevá a la heladera por media hora para que quede bien compacta.

El relleno: crema suave, durazno y ese toque cítrico clave

Preparar el durazno

Escurrí bien los duraznos y guardá el almíbar para humedecer las galletitas más adelante. Procesalos hasta obtener un puré liso.

La crema, paso a paso

1. Batí el queso crema hasta que quede suave.

2. Sumá la leche condensada y mezclá bien.

3. Agregá la leche evaporada y la crema de leche fría.

4. Incorporá el puré de duraznos.

5. Por último, añadí el jugo de lima lentamente, batiendo suave. Este toque no es solo sabor: es lo que va a espesar la mezcla. Cuando notes que empieza a tomar cuerpo, dejá de batir.

Armado de la Carlota

Capas que se repiten hasta completar el molde

Con la crema lista:

• Colocá una capa sobre la base.

• Sumá una capa de galletitas (podés remojarlas con el almíbar o usarlas secas).

• Repetí alternando crema y galletitas hasta llegar arriba.

• La última capa debe ser siempre de crema.

Tapá con film y dejá reposar toda la noche en heladera. Al día siguiente, la carlota va a estar firme y lista para desmoldar.

Decoración simple y efectiva

Podés terminarla con láminas finas de durazno y un poco de galleta triturada en los bordes. Sin complicaciones y con pinta de postre profesional.

Cómo servirla

Este postre es liviano, fresco y perfecto para acompañar bebidas suaves. Va muy bien con café, té, limonadas o incluso un vino dulce como un moscato.

Para quienes buscan ideas de gastronomía porteña para las fiestas, esta carlota de duraznos es una opción ideal: rendidora, deliciosa y sin horno.