Un refugio cálido con sabor criollo

La ola polar no da tregua en Buenos Aires, y los foodies lo saben: es temporada alta de bodegones. En ese contexto, Cuenta Ganado, ubicado en Parque Leloir (Av. Martín Fierro 3351, Ituzaingó), se posiciona como uno de los grandes secretos mejor guardados del conurbano oeste. El lugar, que mantiene una estética rústica pero cuidada, propone una experiencia que apela a la tradición argentina con un giro gourmet que se hace sentir en cada plato.

El gran protagonista es su calabaza cabutia gratinada con queso, una pieza entera horneada hasta lograr un interior fundido, suave y sabroso. La presentación incluye bife de chorizo y salsa de tomate casera, más un pan crocante perfecto para aprovechar hasta la última cucharada del relleno. Ideal para compartir o darse un gusto sin medida.

Carnes, achuras y porciones XL

Aunque la cabutia es el plato que le dio fama en redes, la parrilla no se queda atrás con sus cortes de carne jugosos y generosos. Desde un asado tierno hasta un tomahawk de kilo y medio, la propuesta va de lo tradicional a lo desafiante, siempre con una cocción precisa y sabores bien marcados.

Las achuras también tienen su momento: los chinchulines doraditos, la morcilla, el chorizo y especialmente las mollejas de corazón, crocantes por fuera y tiernas por dentro, se ganan su lugar en cada mesa. Para quienes buscan una opción sin cortes grandes, el risotto de mollejas es una verdadera bomba invernal: arroz cremoso, intenso, coronado con trozos de una de las achuras más valoradas por los paladares expertos.

Horarios, ambiente y cómo llegar

Cuenta Ganado está abierto todos los días, de 12 a 00 hs, lo que lo convierte en una excelente opción para almuerzos de fin de semana o cenas largas entre amigos. La ambientación es la de un bodegón moderno: techos altos, madera, hierro y un clima distendido que invita a quedarse largo rato.

Parque Leloir es una zona tranquila y arbolada del oeste del conurbano, ideal para una escapada sin estrés desde la ciudad. En auto, desde el Obelisco, se llega en aproximadamente 40 minutos. El lugar cuenta con estacionamiento y, aunque no toma reservas online, la rotación permite ingresar sin demasiada espera, especialmente en horarios fuera del pico.