Ingredientes ecesarios para huevos marroquíes

• Proteínas y Vegetales:
  • 500 g de salchicha parrillera.
  • 1 diente de ajo, 1 cebolla chica, 1 morrón rojo y 2 latas de tomate.
• Huevos y Especias:
  • 6 huevos, 1 puñado de cilantro fresco.
  • Especias: canela, cúrcuma, jengibre, paprika, sal y pimienta.
• Para Acompañar:
  • Rodajas de pan tostado con ajo y aceite de oliva.

Preparación paso a paso

1. Preparar los morrones:
Quemá los morrones en la hornalla, colocálos en una bolsa para que se enfríen y pelalos. Luego, cortalos en cubos pequeños.

2. Cocinar las salchichas y rehogar vegetales:
Cortá las salchichas en trocitos y desgrasalas en una sartén. Retirá el exceso de grasa, añadí la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Rehogá con un toque de sal.

3. Incorporar tomates y especias:
Sumá las especias (canela, cúrcuma, jengibre y paprika) junto con la salsa de tomate. Cociná a fuego bajo durante 20-25 minutos. Agregá los morrones al final.

4. Agregar los huevos:
Hacé pequeños huecos en la salsa y colocá los huevos enteros. Cociná a fuego bajo y tapado hasta que las claras estén cocidas, pero dejando las yemas jugosas.

5. Servir y decorar:
Terminá con cilantro picado, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Serví caliente con pan tostado frotado con ajo y rociado con aceite de oliva.

Tips para realzar el sabor:

• Si preferís un toque picante, añadí un poco de ají molido a la salsa.
• Para una versión vegetariana, reemplazá las salchichas por garbanzos cocidos.
• Usá pan de campo o baguette para resaltar el acompañamiento.