FOGA: una nueva joya en la gastronomía porteña

Si hay algo que caracteriza a los restaurantes en Buenos Aires, es su capacidad para reinventar los clásicos. Y eso es exactamente lo que logra FOGA, una parrilla que rompe moldes desde una imponente casona de tres pisos en Palermo, el corazón gastronómico de la Ciudad.

Este nuevo espacio propone una experiencia centrada en el fuego, el humo y la paciencia. Su especialidad son los cortes ahumados durante más de 12 horas, una técnica que aporta texturas suaves, aromas irresistibles y sabores profundos que se quedan grabados en la memoria.

El arte de cocinar lento

El alma de FOGA está en su ahumador de doble cámara con ocho parrillas, de donde surgen los aromas que dominan el ambiente. Allí se cocinan lentamente los cortes estrella: brisket, ribs y vacío ahumado, cada uno con un sabor intenso y una cocción que respeta el tiempo como ingrediente principal.

El secreto está en su blend de maderas: espinillo, quebracho blanco, manzano, cerezo y carbón. Esta combinación le da a cada plato un toque distintivo, entre lo rústico y lo sofisticado, ideal para quienes disfrutan descubrir nuevas formas de asado sin perder la esencia argentina.

Una carta que sorprende

Además de sus cortes ahumados, FOGA ofrece clásicos al grill como entraña y bife de chorizo, junto con platos originales que reflejan creatividad y técnica. Entre los más elegidos están la tortilla FOGA con carne ahumada, las mollejas crocantes, la panceta glaseada y los entrepanes de pulled pork o pastrami casero.

El menú se completa con guarniciones pensadas para equilibrar la intensidad de las carnes, salsas caseras y una sección dulce que no se queda atrás: flan, panqueque y mousse de chocolate son los favoritos para cerrar con broche de oro.

Una terraza para disfrutar el ritual del fuego

Otro gran atractivo de FOGA es su terraza al aire libre, ideal para compartir tapeos y cócteles al atardecer. Este espacio fue pensado como una extensión del espíritu social del restaurante: un lugar relajado, contemporáneo y perfecto para dejarse llevar por el ambiente.

El menú de terraza tiene propuestas para todos los gustos: croquetas de vacío, mini empanadas de morcilla, tacos vegetales y el original brisket thonne. También hay tres tablas temáticas que combinan embutidos, quesos, chutneys y panes artesanales.

Y para acompañar, una carta de coctelería con tragos de autor y clásicos reversionados que aportan frescura y balance a la experiencia.

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Dónde queda y por qué tenés que conocerlo

FOGA está ubicado en Honduras 5098, en pleno Palermo, uno de los barrios más vibrantes y gourmet de Buenos Aires. Abre todos los días desde el mediodía, ideal tanto para un almuerzo relajado como para una cena entre amigos.

Esta parrilla moderna propone una fusión entre lo argentino y lo americano, donde la tradición del asado se combina con la precisión del ahumado artesanal. Es el punto justo entre el fuego de siempre y la innovación que marca tendencia.

Si te apasiona la carne, el humo y la gastronomía porteña, FOGA es una parada obligada. Un lugar donde el tiempo se convierte en sabor y el fuego en protagonista absoluto.

Dirección: Honduras 5098, Palermo, Buenos Aires
Horario: Abierto todos los días desde el mediodía
Ideal para: Amantes de la carne, los ahumados y los nuevos restaurantes en Buenos Aires