Buenos Aires y el tequila: un romance que se intensifica

Durante años, el tequila fue sinónimo de shots, sal y limón. Pero la escena gastronómica porteña le dio una vuelta de tuerca y hoy lo convierte en el alma de cócteles de autor que sorprenden por su creatividad y sabor. En este recorrido por bares y restaurantes de Buenos Aires, te mostramos cómo este destilado mexicano se fusiona con ingredientes locales y técnicas modernas para ofrecer una experiencia única.

1. Hierro: fuego, carne y coctelería con carácter

Palermo y Nordelta
Especialidad: cocina a las brasas y tragos con personalidad

En Hierro, el fuego es protagonista tanto en los platos como en la barra. El bartender Santiago Lambardi diseñó dos cócteles con tequila que resumen la esencia del lugar: intensidad, equilibrio y sorpresa.

• Zarpado: Tequila José Cuervo, licor Frangelico, café frío Illy, miel especiada y pera deshidratada. Un trago dulce-amargo con un giro gourmet.

• Sandro: Tequila infusionado en romero, jugo de ananá, Amargo Obrero y sal de cítricos. Refrescante, herbal y argentino hasta la médula.

Ambos maridan perfectamente con cortes ahumados o entradas con sabores intensos.

2. Rufino: elegancia subterránea en Recoleta

Hotel Mío Buenos Aires - Recoleta
Especialidad: fuegos de autor y tragos sofisticados

Ubicado en un elegante subsuelo, Rufino propone una experiencia sensorial completa. Su carta de coctelería combina técnicas modernas con ingredientes nacionales. El trago destacado:

• Pasionario: Tequila José Cuervo, maracuyá, lima y hesperidina. Refrescante, equilibrado y con una vuelta de tuerca porteña.

Es perfecto para acompañar carnes maduradas o platos vegetarianos como la berenjena ahumada con salsa criolla.

3. Granero: cocina sustentable y sabor natural en Tigre

Tigre
Especialidad: cocina consciente, productos frescos y cócteles herbales

En un entorno verde, rodeado de naturaleza y con una impronta ecofriendly, Granero destaca por su propuesta artesanal. En su barra, el tequila se fusiona con ingredientes naturales:

• Mi Sangre: Tequila, limón, Cointreau y aguamiel de romero. Un trago herbal, cítrico y levemente dulce, ideal para maridar con morcilla y ananá grillado.

El lugar es cálido, con decoración rústica, mesas al aire libre y atención relajada.

4. La Pescadería: tequila entre sabores del mar

Núñez
Especialidad: cocina de mar con un twist local

La barra de La Pescadería apuesta a la frescura y el contraste. Su trago estrella con tequila es:

• Marga Ancha: Tequila José Cuervo, mandarina, limón y dos gotas de Tabasco. Un cóctel cítrico con un picante sutil que realza sabores marinos.

Recomendado para acompañar ceviche, tiraditos o vieiras gratinadas. El espacio combina un ambiente moderno con guiños a lo náutico.

Tequila en clave porteña: una tendencia que crece

Estos bares y restaurantes demuestran que el tequila dejó de ser solo para el brindis final. Hoy, es protagonista de tragos sofisticados, creativos y pensados para maridar con platos de autor. Si sos fan del destilado mexicano o querés descubrir nuevas combinaciones, esta es tu guía para brindar a lo grande en Buenos Aires.