15/09/2025
Buenos Aires suma un nuevo capítulo a su gastronomía: Buri Omakase, la primera barra omakase de la ciudad. Una propuesta única para quienes buscan dónde comer en Buenos Aires con una experiencia distinta, donde el comensal confía en el chef y disfruta de un menú que cambia cada día.
La palabra omakase en japonés se traduce como "confiar en el chef". Ese es justamente el espíritu de Buri Omakase: dejarse guiar por el talento y la creatividad del sushiman.
La experiencia consiste en un recorrido de 16 pasos que varía según la pesca del día. Cada pieza y cada plato se prepara frente al comensal, en un clima íntimo y cercano, transformando la cena en un verdadero ritual gastronómico.
La propuesta lleva la firma de Marcello Elefoso, pionero del sushi tradicional en Argentina y reconocido por la Guía Michelin en 2024 y 2025.
Formado en la escuela Mausi Sebess, Elefoso trabajó en espacios emblemáticos como Morizono, fundó una escuela de sushi en Buenos Aires y viajó a Japón para perfeccionarse. Su visión es clara: unir técnicas japonesas con materia prima local de primera calidad.
El recorrido gastronómico arranca con preparaciones calientes y frías como misoshiru, chawanmushi, pesca misoyaki, carpaccio de langostinos y tartare de wagyu.
Después llega el turno de los sashimis y nigiris, preparados con variedades de pesca como besugo, pez limón, caballa, jurel, pejerrey de mar o trucha.
Algunas piezas ya son favoritas de los habitués: el nigiri de pez limón o el chawanmushi con langostinos y espárragos orgánicos. Todo acompañado de una selección cuidada de vinos argentinos, sake japonés, whisky y cervezas.
El proyecto también incluye Buri Lado B, un espacio a puertas cerradas pero con espíritu más informal. Allí, la estrella es un único plato: el tonkotsu ramen, preparado con un caldo de cerdo que se cocina durante 20 horas y un toque de curry japonés.
La carta se completa con cócteles clásicos y de autor, pensados para quienes buscan una experiencia más distendida, sin perder el sello de calidad de la casa.
Buri Omakase se consolida como una de las experiencias más exclusivas dentro de los restaurantes en Buenos Aires. No se trata de cantidad, sino de un viaje sensorial donde cada detalle importa: el producto, la técnica y la cercanía con el chef.
En un formato de restaurante a puertas cerradas, redefine el concepto de gastronomía porteña y abre un nuevo capítulo en la alta cocina local.
Si estás buscando dónde comer en Buenos Aires y sorprender a tus sentidos, la respuesta está en Buri Omakase: un lugar donde Japón y Argentina se encuentran en cada bocado.
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