La preparación lleva pocos ingredientes, se hace en pocos minutos y funciona muy bien para una merienda rápida, especialmente en días fríos o lluviosos. La textura no es idéntica a la de una torta frita tradicional, pero conserva el espíritu casero del clásico argentino.

Qué son las tortas fritas sin aceite

Las tortas fritas sin aceite son una adaptación de la receta tradicional. En lugar de sumergir la masa en grasa caliente, se cocinan al horno o sobre una sartén antiadherente, sin agregar aceite o usando apenas una mínima cantidad si hace falta.

La principal diferencia está en el método de cocción. Al evitar la fritura, se reduce el aporte de grasa añadida y también se evita el olor a aceite dentro de la cocina.

El resultado es una masa simple, dorada, suave y rendidora, ideal para quienes quieren darse un gusto con una versión más liviana.

Ingredientes para hacer tortas fritas sin aceite

Para esta receta se necesitan pocos ingredientes y todos son fáciles de conseguir. Las cantidades rinden aproximadamente entre 8 y 10 unidades, según el tamaño de cada disco.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina leudante
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de manteca, opcional
• ¾ taza de agua tibia

Si se busca una preparación todavía más liviana, se puede omitir la manteca o reemplazarla por una pequeña cantidad de aceite. También se puede usar harina común con polvo de hornear, en caso de no tener harina leudante.

Cómo hacer tortas fritas sin freír

Primero, colocar la harina leudante en un bowl y mezclarla con la sal. Si se usa manteca, incorporarla en pequeños trozos y deshacerla con las manos hasta lograr una textura arenosa.

Luego, agregar el agua tibia de a poco. No conviene sumar todo el líquido de una sola vez, porque la cantidad exacta puede variar según la harina.

Amasar hasta obtener una masa lisa, suave y que no se pegue en las manos. Si queda muy seca, sumar apenas más agua. Si queda muy húmeda, agregar un poco más de harina.

Tapar la masa y dejarla descansar durante 10 minutos. Después, dividirla en bollitos y estirar cada uno con palo de amasar hasta formar discos finos.

Hacer un pequeño agujero o corte en el centro de cada torta para evitar que se inflen demasiado durante la cocción.

Cocción al horno

Para hacerlas al horno, precalentar a 200 °C. Colocar las tortas sobre una placa apenas enharinada o cubierta con papel manteca.

Cocinar durante 12 a 15 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados.

El tiempo puede variar según el grosor de la masa y la potencia del horno. Lo ideal es retirarlas cuando estén firmes, apenas doradas y con buena textura.

Si se quiere una superficie más crocante, se pueden estirar un poco más finas y dejarlas unos minutos extra, siempre controlando que no se sequen.

Cocción en sartén antiadherente

Otra opción es cocinarlas en una sartén antiadherente, sin agregar aceite. Para eso, calentar bien la sartén a fuego medio y colocar los discos de masa de a uno o de a dos, según el tamaño.

Cocinar unos minutos de cada lado, hasta que se marquen y queden dorados. No hace falta aplastarlos demasiado, pero sí conviene girarlos para lograr una cocción pareja.

Esta versión es muy práctica cuando no se quiere prender el horno o cuando se busca una preparación rápida para pocos comensales.

Por qué son más livianas que las tradicionales

La versión clásica de las tortas fritas se cocina en grasa o aceite caliente. El USDA describe la fritura profunda como un método en el que el alimento se sumerge en aceite extremadamente caliente hasta cocinarse.

Al cambiar esa técnica por horno o sartén antiadherente, se evita que la masa absorba aceite durante la cocción. Por eso, esta receta resulta más liviana y menos grasosa que la tradicional.

De todos modos, no deja de ser una preparación con harina, por lo que conviene disfrutarla como parte de una alimentación equilibrada y no pensarla como un alimento "dietético".

LEER MÁS Tacos de pollo: receta fácil, saludable y económica

Consejos para que queden doradas y tiernas

El primer consejo es no agregar demasiada harina durante el amasado. Si la masa queda muy dura, las tortas pueden salir secas.

También es importante dejarla descansar unos minutos antes de estirar. Ese reposo ayuda a que sea más fácil de trabajar y mejora la textura final.

Para que queden más tiernas, se puede sumar la cucharada de manteca. Para una versión más simple, se puede omitir, aunque el resultado será un poco más seco.

Si se hacen al horno, conviene darlas vuelta a mitad de cocción. Si se hacen en sartén, el fuego no debe estar demasiado fuerte, porque pueden dorarse por fuera y quedar crudas por dentro.