27/02/2025
Aunque hoy en día es difícil imaginar un tiramisú sin su característico queso mascarpone, esta receta surgió en la región del Véneto en los años 50 con una versión mucho más simple. Con solo huevos, azúcar, bizcochos Savoiardi, café y cacao, se servía como un reconstituyente energético.
El tiramisú es uno de los postres más famosos de la gastronomía italiana, aunque su historia es más reciente de lo que muchos imaginan. Su creación se remonta a la década de 1950 en la región del Véneto, y en sus comienzos no incluía queso mascarpone ni licor. La receta original se basaba en cinco ingredientes fundamentales: huevos, azúcar, bizcochos Savoiardi (o de soletilla), café expreso y cacao en polvo.
En sus inicios, este postre tenía un propósito particular: era un dulce revitalizante, pensado para proporcionar un rápido aporte de energía gracias a su contenido de glúcidos. Más adelante, la adición del queso mascarpone le otorgó una textura más cremosa y un sabor inigualable, aunque ralentizaba la digestión, provocando el efecto contrario: en lugar de revitalizar, inducía una agradable sensación de somnolencia.
La cadena de restaurantes Toulá jugó un papel clave en la popularización del tiramisú moderno en 1968, expandiendo su reconocimiento por toda Italia y, posteriormente, por el mundo. Hoy en día, cada familia italiana tiene su propia versión del tiramisú, adaptando los ingredientes según su gusto y tradición.
El sabayón, también conocido como zabaione, es una crema italiana espesa que combina yemas de huevo, azúcar y licor Amaretto, batiéndolos al baño maría hasta lograr una textura sedosa.
El tiramisú es un postre versátil, fácil de personalizar y con una historia fascinante. Ya sea siguiendo la receta tradicional o adaptándola a tus preferencias, es una apuesta segura para cualquier ocasión. ¿Te animas a prepararlo?
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