Puerto Cristal: un clásico de Puerto Madero que sabe reinventarse

Ubicado en el emblemático barrio de Puerto Madero, Puerto Cristal ha sido un referente de la gastronomía porteña desde su apertura en 1995. Fundado por José Luis Fernández, un inmigrante español con visión emprendedora, Puerto Cristal se destacó en su momento como uno de los primeros en ofrecer una experiencia gastronómica de alta calidad en esta zona, entonces recién nacida y destinada a convertirse en un polo de lujo y sofisticación.

Hoy en día, la tradición continúa bajo la dirección de su hija, Karina Fernández, quien ha logrado mantener el prestigio y la esencia del restaurante mientras lo adapta a las necesidades del comensal actual. Este legado de elegancia y calidad en la cocina es supervisado por el chef Sergio Márquez, cuyo enfoque se centra en preparaciones clásicas donde la calidad del producto es protagonista.

La carta: una oda al mar

La propuesta gastronómica de Puerto Cristal es una celebración de pescados y mariscos. A diferencia de las tendencias efímeras, aquí los sabores son reconocibles, las porciones generosas y la presentación sobria. Entre los platos destacados, se encuentran:

• Pulpo a la provenzal: Fino y tierno, este pulpo se presenta con una delicada mezcla de ajo, perejil y aceite de oliva, una combinación que resalta sin opacar el sabor del mar.
• Frittata Puerto Cristal: Un festín de mariscos que incluye pulpo, langostinos, calamares, camarones y mejillones con un toque de pimentón, todo en una fritura dorada y crujiente.
• Merluza negra a la plancha: Su carne suave y jugosa, de superficie caramelizada, resalta la frescura y autenticidad de este pescado tan característico de la cocina gourmet.
• Langosta al champagne: Puerto Cristal es el único restaurante en Buenos Aires que ofrece langosta en su carta, preparada con un fondo de su propio caparazón y acompañada de gambas, centolla y champiñones, con un toque de huevas de lumpo.