Por qué el pesto de pistacho es tendencia

El secreto de esta preparación está en su equilibrio de sabores y texturas. El pistacho aporta una base untuosa y suave, con un gusto delicado que se combina de manera armónica con la frescura de la albahaca y la intensidad del queso parmesano.

El resultado es un pesto más cremoso que el clásico, con un perfil elegante y una personalidad propia. Además, se prepara en pocos minutos y no requiere técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir, lo que lo convierte en una opción accesible y moderna.

Ingredientes para la pasta con pesto de pistacho

La receta se basa en un listado corto y concreto de ingredientes, pensados para lograr un equilibrio entre sabor, aroma y textura:

• 200 g de spaghettis

• ¼ taza de pistachos pelados

• 1 diente de ajo

• ¼ taza de queso parmesano rallado

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

• Entre 5 y 7 hojas de albahaca fresca

• Sal y pimienta a gusto

Con estos pocos elementos, se puede armar un plato que combina lo simple con lo gourmet.

Cómo preparar el pesto de pistacho paso a paso

Mientras la pasta se cocina, se puede avanzar con la preparación del pesto, que se realiza de forma artesanal en un mortero.

Primero, se tritura el diente de ajo hasta que quede bien desarmado. Luego se incorporan los pistachos pelados y se muelen hasta obtener una pasta pareja y homogénea.

A esa base se suma el queso parmesano rallado, que aporta cuerpo y profundidad de sabor. El siguiente paso es integrar el aceite de oliva junto con las hojas de albahaca fresca, mezclando con movimientos circulares hasta lograr una textura cremosa y un aroma marcado.

Finalmente, se ajusta el sabor con sal y pimienta, logrando un pesto equilibrado, suave y fragante.

La cocción de la pasta y el armado del plato

La base del plato son los spaghettis cocidos en abundante agua con sal. Se recomienda retirarlos apenas antes del punto justo de cocción, para que terminen de cocinarse junto con la salsa y absorban mejor los sabores.

Al momento de servir, la pasta se mezcla en una sartén con el pesto de pistacho, un chorrito extra de aceite de oliva, un poco del agua de cocción y más queso parmesano rallado. Esa combinación ayuda a integrar la salsa, aportar cremosidad y lograr una textura envolvente.

El resultado final es un plato simple, pero con personalidad, que demuestra que innovar en la cocina muchas veces consiste en animarse a pequeños cambios bien pensados.

Una receta casera con espíritu de restaurante

Esta pasta con pesto de pistacho tiene ese perfil que la hace perfecta tanto para una comida cotidiana como para una ocasión especial. Es el tipo de plato que tranquilamente podría aparecer en la carta de restaurantes en Buenos Aires, dentro de la tendencia de reinterpretar clásicos con un toque moderno.

Si estás buscando ideas para sorprender en casa o inspirarte en la gastronomía porteña, esta receta es una excelente puerta de entrada a sabores distintos sin complicarte demasiado.