Con la llegada del invierno, no hay nada mejor que una sopa para mantener el cuerpo caliente y reconfortado. Entre las muchas alternativas disponibles, destacan tres recetas de cocina que son clásicos: sopa de calabaza y manzana verde, sopa de cebolla y sopa de zapallo Cabutia. A continuación, las recetas paso a paso, los ingredientes y los secretos para hacer estas sopas riquísimas.

Sopa de calabaza y manzana verde

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Ingredientes

• Calabaza, 600 grs.
• Manteca, 10 grs.
• Manzana verde, 90 grs.
• Cebolla blanca, 100 gr.
• Salvia, 2 grs.
• Caldo de verduras, 280 gr.
• Marina fina a gusto
• Pimienta negra en granos a gusto
• Canela molida, 1 pizca
• Nuez moscada, 1 pizca

Preparación

1. Cortá la calabaza al medio, enmantecá y llevala al horno a 200°C por 50 minutos.
2. Dejá enfriar la calabaza y limpiá bien con una cuchara grande, reservando las semillas aparte.
3. Pelá y cortá las manzanas y la cebolla en dados medianos.
4. En una olla a fuego medio, cociná la manzana, cebolla y salvia con un trocito de manteca.
5. Sazoná con sal y pimienta negra y cocina por 7 minutos hasta que la manzana se ablande.
6. Agregá la calabaza, nuez moscada y canela a la olla. Añadí el caldo y ajustá la sazón.
7. Dejá hervir a fuego medio-alto durante 15 minutos más hasta que los sabores se mezclen bien.
8. Retirá la olla del fuego y licuá la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.

Sopa de cebolla

Ingredientes para la sopa de cebolla

• Cebollas, 6 unidades.
• Manteca, 100 grs.
• Harina 0000, 50 grs.
• Vino blanco o sidra, 100 ml.
• Fondo de vegetales, 2 lts.
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Crema de leche, 100 grs.
• Pan tipo baguette, a gusto
• Queso gruyere, 100 grs.

Preparación de la sopa de cebolla

1. Cortá las cebollas en láminas finas.
2. En una olla caliente, derretí la mitad de la manteca y agregá las cebollas. Cociná a fuego bajo por 10 minutos hasta que estén blandas.
3. Desglasá con vino blanco o sidra y cociná hasta que el alcohol se evapore.
4. En otra cacerola, derretí la manteca restante y añadí la harina para formar una crema. Cociná sin dorar demasiado.
5. Agregá el fondo de vegetales y cociná durante 15 minutos hasta que espese.
6. Incorporá las cebollas cocidas y cociná por 10 minutos más. Sazoná con sal y pimienta.
7. Serví la sopa con rodajas de pan baguette y queso gruyere rallado por encima. Gratiná en el horno hasta que el queso se derrita y dore.

Sopa de zapallo Cabutia

Ingredientes

• Aceite de oliva, 50 ml.
• Ajo, 1 diente.
• Zapallo Cabutia, 500 grs.
• Cebolla, 100 grs.
• Hinojo, 100 grs.
• Pera, 250 grs.
• Semillas de hinojo, 5 grs.
• Agua, 2 lts.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación

1. Pelá y cortá el zapallo en cubos irregulares.
2. Cortá la cebolla, el hinojo y las peras en trozos irregulares.
3. En una sartén con aceite de oliva, dorá las cebollas, el hinojo, las peras y las semillas de hinojo.
4. Agregá el agua y el zapallo, y cociná durante 1 hora.
5. Triturá la preparación hasta obtener una textura suave y cremosa.
6. Serví la sopa bien caliente y disfrutá de su sabor reconfortante.