09/12/2025
En Buenos Aires, la hamburguesa ya dejó de ser comida rápida para transformarse en un universo creativo propio. Bares, bodegones y restaurantes de autor reinventan este clásico con ideas cada vez más audaces. Desde fusiones con pasta hasta versiones con trufa negra, estas son las propuestas más originales de la gastronomía porteña.
La escena burger porteña no se quedó quieta. En los últimos años, los restaurantes en Buenos Aires elevaron la vara con recetas que combinan técnicas, ingredientes premium y mucho ingenio. Ya no se trata solo de pan, carne y queso: hoy la creatividad manda, y cada local busca sorprender con una identidad propia.
Para quienes disfrutan probar cosas nuevas o buscan dónde comer en Palermo, Almagro o el centro porteño, estas cinco propuestas representan lo más osado y divertido de la gastronomía local.
Si alguna vez soñaste con mezclar un plato de pastas con una hamburguesa, acá está la prueba de que todo es posible. El Desembarco -considerado la hamburguesería artesanal más grande del país- se unió con Monti Pastas para crear una edición especial: la Ñoqui Burger.
La propuesta suma un medallón smasheado con cheddar fundido, panceta crocante, salsa filetto y un protagonista inesperado: ñoquis fritos. El combo incluye papas y un precio promocional de $16.000, disponible en todos los locales del AMBA hasta el 31 de octubre. Una mezcla contundente, pensada para celebrar el clásico ritual del día 29.
En Palermo, Mixtape lleva la smash burger a un terreno completamente distinto con su Japo Burger, una versión cargada de sabor umami. El medallón de carne de cerdo aplastado se combina con lechuga, cheddar, cebolla caramelizada, kimchi y salsa teriyaki. A eso se suman salsa tai y mayo, que terminan de equilibrar lo picante y lo dulce.
Se sirve con chips de papas crocantes y es ideal para quienes buscan una experiencia intensa dentro de la gastronomía porteña con guiño asiático.
El bar cervecero que es clásico del after porteño también tiene su burger estrella. La Mexican Burger reúne un blend de carne jugoso con pan de papa, salsa especial, queso pategrás, guacamole, nachos y jalapeños. Una combinación explosiva que pide compañía: una pinta fría para completar el plan.
Una opción perfecta para quienes aman los sabores picantes y quieren una salida informal con mucho carácter.
En la esquina de Godoy Cruz 1729 nació una de las creaciones más virales del año: la hamburguesa de sorrentino. Gianni's, un bodegón con estética italoamericana, decidió fusionar dos pasiones porteñas -pasta y burger- en un plato que generó debate y cientos de fotos en redes.
La preparación reemplaza el medallón tradicional por dos sorrentinos fritos rellenos con un blend tipo cheeseburger, todo dentro de un sándwich que supera los 450 gramos. Una bomba que se convirtió rápidamente en el plato más pedido del local.
Para quienes quieren vivir una experiencia realmente gourmet, Pony Line -el bar del Hotel Four Seasons- ofrece la hamburguesa con trufa negra, considerada la más lujosa (y cara) de Buenos Aires.
La receta del chef Juan Gaffuri combina pan de papa suave, carne Angus dry aged durante 45 días, fonduta de queso Lincoln y un toque final de trufa negra laminada en la mesa. Una versión de lujo que transforma un clásico en un plato de alta cocina.
La ciudad está viviendo un momento creativo notable: desde fusiones inesperadas hasta ingredientes premium, estas hamburguesas muestran cómo la escena local sigue evolucionando. Si sos foodie o simplemente te gusta descubrir cosas nuevas, estas propuestas te dan un mapa perfecto para recorrer lo mejor de las burgers más originales de Buenos Aires.
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