La Cabrera, ícono absoluto cuando se habla de carne argentina, volverá a hacer historia el próximo sábado en su emblemática sede de Palermo. Gastón Riveira, el hombre que revolucionó el concepto de parrilla en el mundo, recibirá en sus fogones a la gran Dolli Irigoyen para una cena a cuatro manos que ya se perfila como la experiencia que va a encender Buenos Aires.

Será una nueva edición del prestigioso ciclo "Amigos del Fuego", una iniciativa con la que Riveira busca homenajear las raíces de la cocina nacional junto a colegas que admira profundamente.

"Queremos mostrar lo que pasa cuando se juntan miradas y trayectorias distintas con un mismo amor por la cocina argentina", adelanta el chef, dejando claras sus intenciones: ofrecer mucho más que una comida, generar una vivencia que marque al comensal.

Un menú que celebra el producto argentino
La experiencia abrirá con empanadas salteñas con jaswa y una exquisita burratina con tomates cherry confitados, naranjas y salsa de coriandro y miel. Luego llegarán los cortes emblemáticos que convirtieron a La Cabrera en el templo de la carne argentina:

• Ojo de bife, cocido con maestría, acompañado de alcauciles confitados, berenjenas especiadas, vegetales al horno con salsa tahine y papas a la provenzal, en una combinación tan original como sabrosa.

• Vacío, tierno y jugoso, presentado con coliflor asado con curry, yogurt, rúcula con parmesano y papas a la crema, muestra del equilibrio perfecto entre tradición y sofisticación que caracteriza a la casa.

Para el final, un despliegue dulce con sello emocional: tiramisú, flan mixto de dulce de leche, arroz con leche y membrillos, peras al vino con sabayón y una inolvidable torta Némesis, acompañada de frutas frescas. Todo maridado, por supuesto, con etiquetas de grandes bodegas argentinas.

El mensaje de Riveira: identidad, fuego y emoción

Con más de 20 años al frente de La Cabrera, y restaurantes en distintos puntos del mundo, Gastón se mantiene fiel a su filosofía: "poner en valor la carne argentina en el mundo con una propuesta auténtica, sin disfraces". Por eso considera que esta cena representa la esencia del restaurante: fuego, producto, hospitalidad y una energía difícil de explicar con palabras.

Durante la noche, los comensales vivirán una experiencia diseñada "para emocionar y recordar que la cocina también cuenta historias". Consciente del prestigio que construyó desde Palermo hacia el mundo, el chef afirma: "En La Cabrera buscamos que cada persona viva algo inolvidable desde que se sienta hasta que se va", convencido de que el éxito no reside solo en los platos, sino también en la calidez y el alma del lugar.

Dos gigantes, una sola pasión: la cocina argentina
La participación de Dolli Irigoyen no solo aporta jerarquía y trayectoria, sino que simboliza un cruce único entre dos generaciones que comparten el mismo compromiso con la gastronomía argentina: respeto por el producto, excelencia en la técnica y amor por nuestras raíces.

La Cabrera Casa de Carnes (José A. Cabrera 5099, Palermo)
Sábado 23 de agosto - 20:30 hs
Reservas por WhatsApp: +54 9 11 6875-4000

Porque cuando el fuego lo encienden los grandes, el resultado trasciende cualquier plato: es historia gastronómica argentina en tiempo real, y ocurre -una vez más- en la casa de Gastón Riveira: La Cabrera.