Cuando llegan las bajas temperaturas, pocas comidas resultan tan reconfortantes como un buen guiso. En distintas partes del mundo existen recetas que combinan largas cocciones, ingredientes locales y sabores intensos capaces de convertirse en verdaderos emblemas de cada país.

En ese contexto, la reconocida guía gastronómica Taste Atlas elaboró un ranking con los mejores guisos del mundo, destacando preparaciones tradicionales que representan la identidad culinaria de diferentes regiones.

Desde América Latina hasta Asia y Medio Oriente, estas recetas tienen algo en común: son platos ideales para disfrutar durante el invierno.

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1. Seco de cabrito (Perú)

Seco de cabrito encabeza el ranking elaborado por Taste Atlas.

Originario del norte de Perú, este plato se prepara con carne de cabra cocinada lentamente junto con cilantro, cebolla, ajo, comino, ajíes, zanahorias y arvejas.

La larga cocción permite obtener una carne extremadamente tierna y un caldo cargado de sabor, características que lo convierten en uno de los grandes clásicos de la gastronomía peruana.

2. Curry Phanaeng (Tailandia)

Phanaeng Curry ocupa el segundo puesto gracias a su combinación de sabores dulces, salados y especiados.

Su preparación incluye carne, leche de coco, pasta de curry panang, hojas de lima kaffir, salsa de pescado y azúcar de palma.

La textura cremosa y el equilibrio de ingredientes hacen que sea uno de los currys más apreciados de la cocina tailandesa.

3. Hünkar Be?endi (Turquía)

Hünkar Be?endi es uno de los platos más representativos de Turquía.

La receta combina un estofado de cordero cocinado lentamente con un suave puré de berenjenas asadas.

Su nombre significa literalmente "al sultán le gustó", una referencia que refleja la importancia histórica de esta preparación dentro de la gastronomía otomana.

4. Murgh Makhani (India)

Más conocido internacionalmente como Butter Chicken, este plato nació en la ciudad de Nueva Delhi durante la década de 1950.

Se prepara con pollo cocido en horno tandoor y una salsa elaborada a base de tomate, manteca y una mezcla de especias aromáticas.

El resultado es una preparación cremosa, intensa y muy popular dentro y fuera de India.

5. Kar? (Japón)

Kar? cierra el Top 5 de Taste Atlas.

A diferencia de los currys indios, la versión japonesa suele ser más suave, espesa y ligeramente dulce.

Existen distintas variantes populares:

• Kar? raisu (con arroz).
• Kar? udon (con fideos).
• Kar?-pan (pan relleno de curry).

Su versatilidad lo convirtió en uno de los platos más consumidos de Japón.

Los otros guisos que completan el ranking

Además de los cinco primeros puestos, Taste Atlas destacó otras preparaciones tradicionales que forman parte de su Top 10 mundial:

• Shahi Paneer (India).
• Gulai (Indonesia).
• Wat (Etiopía).
• Khoresh (Irán).
• Moqueca Baiana (Brasil).