Por qué la espinaca es un comodín en la cocina

Las espinacas pertenecen a la familia de las amarantáceas y son un verdadero concentrado de nutrientes. Aportan vitaminas K, A y C, además de ácido fólico, fibra y muy pocas calorías.

Pero más allá del costado saludable, lo que las vuelve irresistibles es su versatilidad. Funcionan en platos calientes, preparaciones cremosas o ensaladas frescas. Se adaptan a diferentes estilos y combinan bien con lácteos, pescados, arroces y frutas.

En la gastronomía porteña actual, donde cada vez se buscan propuestas equilibradas y sabrosas, la espinaca tiene todo para brillar.

1. Espinacas a la crema en versión exprés

Un clásico que nunca falla, incluso con quienes no son fanáticos de las verduras. Esta versión se prepara en microondas y simplifica tiempos sin perder textura.

Ingredientes

• Espinacas congeladas

• Manteca

• Harina

• Leche

• Sal, pimienta y nuez moscada

• Queso rallado (opcional)

Cómo se hace

Primero se descongelan las espinacas y se escurren bien. En el mismo recipiente se derrite la manteca, se incorpora la harina y luego la leche junto con los condimentos para formar una salsa cremosa.

Después se suman las espinacas y se cocina unos minutos más hasta integrar todo. Si se desea, se puede agregar queso rallado y gratinar.

El resultado es un plato suave, reconfortante y perfecto como acompañamiento o incluso como opción principal liviana.

2. Arroz meloso con espinacas y merluza

Una alternativa más completa que combina verdura y pescado en un mismo plato.

Ingredientes

• Merluza fresca

• Fumet de pescado

• Cebolla

• Ajo

• Vino blanco

• Espinacas tiernas

• Arroz

• Harina, aceite de oliva y sal

Paso a paso

Primero se filetea la merluza y se reservan las espinas y cabezas para preparar un fumet, que se cocina a fuego bajo y luego se cuela.

En una sartén se sofríen cebolla y ajo, se añade vino blanco y se deja evaporar. Luego se incorpora el arroz junto con el fumet caliente, removiendo para lograr una textura melosa.

Sobre el final de la cocción se agregan las espinacas para que mantengan color y frescura. La merluza se pasa por harina, se fríe y se sirve encima del arroz.

Es un plato equilibrado, sabroso y con esa textura cremosa que invita a repetir.

3. Ensalada de espinacas y salmón

Para quienes prefieren las hojas crudas y una opción más fresca, esta ensalada es ideal.

Consumir la espinaca en crudo permite conservar compuestos como la luteína, asociada al cuidado del corazón.

Ingredientes

• Espinacas frescas

• Salmón ahumado

• Mango

• Cebolla de verdeo

• Semillas de amapola

• Aceite de oliva virgen extra

• Yogur natural

• Jugo de limón

• Sal y pimienta

Preparación

Se arma primero un aderezo mezclando yogur, limón y aceite. Luego se lavan y escurren bien las hojas de espinaca, que se condimentan levemente.

Se incorporan el salmón en dados, el mango en gajos y la cebolla de verdeo picada. Las semillas de amapola aportan textura final.

El contraste entre lo fresco de la hoja verde, lo intenso del salmón y el toque dulce del mango convierte esta ensalada en una opción liviana pero con personalidad.

Espinaca y tendencia: cada vez más presente en Buenos Aires

En restaurantes en Buenos Aires, la espinaca aparece tanto en platos tradicionales como en versiones más modernas. Se adapta a propuestas vegetarianas, menús saludables y combinaciones con pescado.

Para quienes buscan dónde comer en Palermo u otros polos gastronómicos, es común encontrarla en ensaladas gourmet, rellenos o preparaciones cremosas.

Su perfil liviano y nutritivo encaja perfecto con la tendencia actual de platos equilibrados pero sabrosos.