Este año, por primera vez, la APYCE junto al Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad decidió reconocer oficialmente a diez restaurantes históricos que mantienen viva la tradición y forman parte del ADN porteño.

Las pizzerías que hicieron historia

El acto de entrega de las primeras plaquetas se realizó en Banchero, en La Boca, cuna de la fugazza con queso. Allí se anunció la lista de los diez locales que hoy llevan el título de "Pizzería Emblemática Porteña":

• La Americana

• El Fortín

• Güerrin

• El Cuartito

• Las Cuartetas

• Pin Pun

• Casa Burgio

• Angelin

• La Mezzetta

• Banchero (La Boca)

Cada una de ellas, con más de medio siglo de trayectoria, se consolidó como punto de encuentro y símbolo de identidad barrial.

Foto instagram: @angelin.pizzeria

Los próximos clásicos en la lista

La iniciativa no se detiene acá. Ya se anunció una segunda tanda de pizzerías que pronto recibirán el mismo reconocimiento. Entre ellas, se encuentran verdaderas joyas en distintos barrios:

• El Cedrón (Mataderos)

• Los Maestros (Barrio Norte)

• Pirilo (San Telmo)

• Los Campeones (Barracas)

• San Carlos (Caballito)

• Torino Norte (Paternal)

• Pizzería José (Devoto)

• Palacio de la Pizza (Microcentro)

• El Trébol 1969 (Villa Crespo)

• San Antonio (Boedo)

Un recorrido que no solo invita a comer pizza, sino a descubrir dónde comer en Buenos Aires según el barrio y su historia.

Foto instagram: @pizzeriajosedevoto

Qué hace a una pizzería "emblemática"

No cualquier local puede aspirar a este reconocimiento. Para recibir la distinción se deben cumplir requisitos muy específicos:

• Más de 50 años de historia.

• Producción artesanal en el propio local.

• Uso de hornos tradicionales.

A esto se suman otros detalles que definen el estilo porteño: la venta de pizza al corte en mostrador, el clásico vino moscato por vaso, el infaltable acompañamiento de empanadas y fainá, y una carta donde nunca faltan la muzzarella, fugazzeta, anchoas, jamón y morrones.

Un símbolo de la gastronomía porteña

El reconocimiento de estas pizzerías es mucho más que un premio: es la confirmación de que la pizza en Buenos Aires es cultura viva. Cada horno encendido, cada cuchilla que corta porciones, cada mesa compartida es parte de la memoria colectiva de la ciudad.

Para quienes buscan restaurantes en Buenos Aires con identidad, visitar alguna de estas pizzerías es mucho más que salir a comer: es entrar en contacto con una tradición que sigue vigente y que, por suerte, tiene larga vida por delante.