Una costumbre que muchos están dejando de lado

En los últimos años, cada vez más personas empezaron a saltear el desayuno.

La falta de tiempo por las mañanas, los cambios en la rutina o prácticas como el ayuno intermitente hicieron que esta comida deje de ser obligatoria para muchos.

Sin embargo, distintos especialistas coinciden en que el desayuno sigue teniendo un rol importante dentro de la alimentación diaria.

Más allá de lo cultural, esta comida funciona como un disparador metabólico. Después de varias horas sin ingerir alimentos durante la noche, el cuerpo necesita energía para volver a ponerse en marcha.

En una ciudad donde la gastronomía porteña tiene cada vez más cafeterías y propuestas de brunch -y donde la pregunta "dónde comer en Palermo" o en otros barrios aparece todos los fines de semana- el desayuno sigue siendo parte del ritual cotidiano de muchos porteños.

Por qué el desayuno ayuda a activar el organismo

Durante la noche, el cuerpo permanece varias horas en ayuno.

Al despertar, los niveles de glucosa en sangre suelen estar más bajos, lo que puede provocar sensación de cansancio, irritabilidad o dificultades para concentrarse.

Según especialistas de la Mayo Clinic, desayunar ayuda a reponer esa energía y a activar el metabolismo.

Ese primer aporte de nutrientes permite que el organismo vuelva a poner en funcionamiento distintos procesos que influyen tanto en el rendimiento físico como en el mental.

Beneficios de empezar el día con desayuno

Cuando el desayuno forma parte de una rutina equilibrada, puede aportar varias ventajas.

Entre los beneficios que destacan los especialistas aparecen:

• Mejora de la concentración y la memoria
• Mayor nivel de energía
• Mejor rendimiento laboral o académico
• Regulación del apetito durante el día

Este último punto es clave. Un desayuno equilibrado puede ayudar a evitar picos intensos de hambre más adelante, algo que muchas veces termina en consumo de alimentos ultraprocesados o snacks poco nutritivos.

La relación entre desayuno y control del peso

Uno de los debates más frecuentes alrededor de esta comida es su vínculo con el peso corporal.

No existe una regla universal que funcione igual para todas las personas. Sin embargo, distintos estudios sugieren que quienes desayunan de manera regular suelen mantener hábitos alimentarios más saludables.

Investigaciones publicadas en revistas científicas como The American Journal of Clinical Nutrition indican que las personas que omiten el desayuno tienden a consumir más calorías a lo largo del día.

Muchas veces esa ingesta adicional aparece en forma de snacks o comidas rápidas con menor valor nutricional.

En ese sentido, el desayuno puede influir indirectamente en cómo se organiza la alimentación del resto del día.

Cómo impacta en las decisiones alimentarias

El rol del desayuno no se limita únicamente a aportar energía.

También puede influir en las decisiones que se toman durante el resto de la jornada.

Cuando esta comida está presente dentro de una rutina diaria, puede ayudar a:

• Reducir la ansiedad por comer
• Mejorar la calidad general de la dieta
• Mantener horarios de comida más ordenados
• Contribuir al control del peso corporal

Por supuesto, estos efectos dependen de la calidad de los alimentos elegidos.

Qué debería tener un desayuno equilibrado

No alcanza con comer algo rápido antes de salir de casa.

Para que el desayuno cumpla su función, es importante que incluya distintos nutrientes que permitan sostener la energía durante varias horas.

De acuerdo con recomendaciones de la Mayo Clinic y Harvard Health Publishing, una opción equilibrada debería combinar varios grupos de alimentos.

Entre ellos:

• Carbohidratos complejos, como avena o pan integral
• Proteínas, presentes en alimentos como huevo, yogur o queso
• Grasas saludables, por ejemplo frutos secos o palta
• Fibra, especialmente a través de frutas

Esta combinación permite mantener los niveles de glucosa más estables y evitar caídas bruscas de energía.

En cambio, desayunos basados únicamente en productos azucarados -como pastelería o bebidas con azúcar- pueden generar picos rápidos de energía seguidos por fatiga.

Qué pasa cuando se omite el desayuno

No desayunar no genera exactamente los mismos efectos en todas las personas.

Sin embargo, algunos especialistas señalan que en muchos casos puede estar asociado a ciertos inconvenientes.

Según la Mayo Clinic, saltarse esta comida puede relacionarse con:

• Menor rendimiento cognitivo
• Mayor sensación de cansancio
• Desregulación del apetito
• Mayor tendencia a elegir alimentos poco saludables

Además, algunos estudios sugieren que, a largo plazo, la ausencia del desayuno podría vincularse con un mayor riesgo de enfermedades metabólicas, como obesidad o diabetes tipo 2. De todos modos, estos resultados dependen de múltiples factores.