Durante mucho tiempo, la cocina sin gluten estuvo rodeada de prejuicios. Que era complicada, que no llenaba, que no tenía gusto. Hoy, esa idea quedó completamente vieja. Ya sea por celiaquía, sensibilidad al gluten o por una elección personal, cada vez más personas se animan a probar recetas que cuidan el cuerpo sin dejar de disfrutar.

Pan de banana sin gluten: un clásico que nunca falla

El banana bread es uno de esos infaltables que funcionan en cualquier momento del día. En versión sin gluten, mantiene todo lo bueno del original: es esponjoso, húmedo y naturalmente dulce.

La base es simple y accesible: bananas bien maduras, huevos, azúcar mascabo, aceite de coco, polvo de hornear apto y harina de almendras o de arroz. La combinación logra una miga suave y sabrosa, ideal para el desayuno o la merienda.

Para quienes buscan un toque extra, se le pueden sumar nueces o chips de chocolate sin gluten, sin alterar la esencia de la receta. Un comodín que demuestra que comer sin gluten no implica resignar placer.

Tarta salada de vegetales con base de garbanzos

Las tartas también tienen su versión sin harina de trigo, y esta opción con base de garbanzos es una de las más rendidoras. La masa se prepara con harina de garbanzo, aceite de oliva y agua, logrando una textura firme y un sabor suave.

Además de ser sin gluten, es una alternativa rica en proteínas que se adapta a distintos rellenos. Vegetales salteados, queso apto o huevo funcionan perfecto y permiten aprovechar lo que haya en la heladera.

Espinaca, calabaza o cebolla caramelizada son algunas de las combinaciones posibles. Una vez armada, se hornea hasta que la masa esté dorada y el relleno bien firme. Ideal para almuerzos livianos o cenas sin complicaciones.

Galletas de avena y mantequilla de maní: simples y adictivas

Estas galletitas son una prueba de que menos es más. Con apenas cuatro ingredientes se logra un resultado que conquista tanto a grandes como a chicos.

La clave está en usar avena certificada sin gluten y mantequilla de maní 100 % maní, sin agregados. A eso se suma azúcar mascabo y un huevo. Se mezclan todos los ingredientes, se forman bolitas y al horno por unos minutos.

El resultado es una galleta crocante por fuera y suave por dentro, perfecta para acompañar un café o como snack energético. Una opción casera que tranquilamente podría competir con propuestas dulces de muchos restaurantes en Buenos Aires.

Ñoquis de papa sin harina de trigo: un clásico bien argentino

Hablar de ñoquis es hablar de costumbre, familia y mesa compartida. Y sí, también pueden ser sin gluten. Con papa cocida, harina de arroz (o una mezcla de harinas sin TACC) y un huevo, se logra una masa suave y fácil de trabajar.

Se cocinan igual que los tradicionales, en agua hirviendo, y se retiran cuando suben a la superficie. El sabor y la textura no tienen nada que envidiarle a la versión clásica.

Se pueden acompañar con salsa de tomate casera, pesto o manteca, manteniendo ese espíritu de plato simple y reconfortante tan propio de la cocina local y de la gastronomía porteña.

Pizza con base de coliflor: liviana y original

La pizza también tiene su versión sin harinas refinadas. En este caso, la base se arma con coliflor procesada, huevo y queso rallado. La mezcla se hornea previamente para lograr una textura firme y apenas crocante.

Una vez lista, se cubre con salsa de tomate, mozzarella y los toppings favoritos. Es una forma distinta de incorporar vegetales al menú diario sin resignar uno de los platos más queridos.

Esta alternativa demuestra que la creatividad en la cocina es clave, algo que también se ve en propuestas innovadoras sobre dónde comer en barrios de Buenos Aires que apuestan a opciones más conscientes.