El chorizo argentino, entre los 10 mejores del mundo (y no nos sorprende)

No hay asado sin chorizo, y ahora el mundo lo sabe. La prestigiosa guía gastronómica internacional Taste Atlas, especializada en cocina tradicional, ubicó al chorizo argentino en el puesto 10 del ranking de las mejores salchichas cocidas del mundo. Una noticia que no sólo alegra a los fanáticos del fuego, sino que confirma algo que en Argentina sabemos desde siempre: el chori es sagrado.

Una medalla de sabor

El listado se armó a partir de más de 7.000 votaciones entre comensales, expertos y amantes de la gastronomía, y celebra embutidos típicos de países como Italia, España, Turquía, Alemania y Sudáfrica. En ese mapa global, el chorizo criollo argentino se ganó su lugar por su técnica de cocción, su textura jugosa y su versatilidad, ya sea solo o en un buen choripán con chimichurri.

Según Taste Atlas, "un auténtico asado argentino sólo está completo con chorizo". Resaltan que el contenido graso del embutido evita que se seque al fuego, y que su combinación con pan crocante y chimichurri forma una verdadera ceremonia nacional.

El secreto del chorizo criollo

A diferencia de otros chorizos curados o secos, el argentino se consume fresco y cocido a la parrilla. Se elabora a base de carne y grasa de cerdo, aunque en algunas versiones también se le suma carne vacuna. Se condimenta con ajo, vino blanco, sal, pimienta y a veces pimentón, y se embute en tripas naturales. El resultado es un bocado jugoso, potente y aromático, ideal para abrir el apetito en cualquier asado.

Además, es el corazón del querido choripán, que también fue noticia este año: en el ranking 2025 de los mejores sándwiches del mundo, el chori nacional ocupó el puesto 23, compartiendo escena con otros íconos como el lomito (11º), el sánguche de milanesa tucumano (31º) y el bondipan (35º).