La historia de Bushi: De una idea a un homenaje al katsoubushi

Bushi abrió sus puertas en marzo de 2023, fruto de la visión de Francisco Suárez, chef, y Bruno D'Andrea, abogado. Inspirados por la dedicación y complejidad del katsoubushi (un ingrediente icónico japonés), crearon un espacio cálido y acogedor, con cocina a la vista, una barra, y mesas al aire libre.

El restaurante lleva su nombre como tributo a este producto ancestral, reconocido por su capacidad para intensificar y equilibrar sabores, y por representar un compromiso meticuloso con la perfección.

Qué comer en Bushi: Sabores asiáticos con un toque propio

La carta de Bushi destaca por su creatividad y equilibrio, ofreciendo platos que reinterpretan clásicos de la cocina asiática con ingredientes frescos y técnicas precisas:

1. Dumplings:

   • Cuatro variedades de masa (tradicional, espinaca, remolacha y zanahoria).
   • Rellenos que combinan cerdo, pollo, arvejas, hongos y repollo, sazonados con jengibre, ajo, cilantro, salsa de soja y aceite picante.

2. Palos verdes:

   • Chauchas salteadas al wok con morrón, pimienta de Sichuan, sriracha y semillas de girasol.
   • Servido con un "queso" vegano cremoso a base de semillas de girasol y leche de almendras.

3. Homenaje:

   • Shoyu ramen con caldo chintan de pollo, fideos frescos, huevo de yema cremosa, panceta, espárragos y aceite de ají picante.

4. Postre: Sanbushito:

   • Emparedado de helado de crema, caramelo inflado y baño de chocolate, ideal para un cierre dulce.

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Ambiente y detalles

1. Espacio:

   • Cocina a la vista que invita a disfrutar del proceso culinario.
   • Salón cálido con barra y mesas en la vereda.

2. Servicio:

   • Profesional y atento, a la altura de la propuesta gastronómica.

3. Precios:

   • Cubierto promedio: $30.000 (servicio incluido, sin bebidas).