28/02/2025
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, esta receta tiene el equilibrio perfecto entre sabor y textura. Con unos pocos ingredientes y siguiendo los pasos adecuados, vas a lograr una mezcla cremosa y homogénea, ideal para que los buñuelos queden bien aireados y dorados. Te contamos todos los secretos para que salgan perfectos.
1 atado grande de acelga
1 cebolla grande
5 cucharadas de queso duro rallado
1/2 a 1 taza de harina leudante
1 a 2 huevos
Cantidad necesaria de leche
Aceite de girasol para freír
Sal y pimienta negra a gusto
Nuez moscada a gusto
1 diente de ajo
Limón para servir
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Blanquear la acelga: Hervir agua con sal y sumergir las hojas de acelga por unos segundos hasta que estén tiernas pero sigan verdes. Luego, escurrir bien y picar finamente.
Sofrito aromático: Picar la cebolla y el ajo. Dorarlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos y fragantes.
Preparar la mezcla: En un bowl, mezclar la harina, los huevos y un poco de leche hasta obtener una mezcla densa y cremosa, similar a la de un panqueque. Agregar sal, pimienta y nuez moscada.
Incorporar los ingredientes: Añadir la acelga picada, la cebolla dorada y el queso rallado a la preparación. Mezclar bien hasta que todo quede integrado.
Freír: Calentar abundante aceite en una sartén. Con una cuchara, tomar porciones de la mezcla y freír hasta que los buñuelos estén dorados y crocantes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir: Acompañar con gajos de limón para realzar los sabores.
Escurrí bien la acelga antes de incorporarla a la mezcla para evitar que queden muy líquidos.
Ajustá la cantidad de harina y leche según la textura de la preparación. Debe ser espesa pero fluida.
Freí en aceite bien caliente para evitar que absorban demasiada grasa y queden aceitosos.
Si querés una versión más saludable, podés cocinarlos al horno en una placa aceitada a temperatura alta.
Estos buñuelos de acelga son una opción ideal para una comida rápida, un acompañamiento diferente o incluso como snack. Animate a prepararlos y disfrutá de su sabor casero y reconfortante.
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