El brownie nació en Estados Unidos a fines del siglo XIX, aunque su origen exacto tiene varias versiones. Una de las más populares cuenta que fue creado por accidente: un pastelero olvidó agregar levadura a un bizcocho de chocolate, y el resultado fue más compacto, húmedo y con corteza crujiente, lo que encantó a los comensales.

Otra versión indica que el brownie fue diseñado intencionalmente para ofrecer un postre pequeño y fácil de llevar, ideal para meriendas y lunch boxes. Con los años, se volvió famoso en todo el mundo y se reinventó en múltiples variantes: con nueces, chips de chocolate, rellenos de dulce de leche, caramelos o incluso versiones veganas y sin gluten.

Ingredientes (molde 20x20 cm):
200 g de chocolate semiamargo
150 g de manteca
200 g de azúcar
3 huevos
100 g de harina 0000
30 g de cacao amargo
1 pizca de sal
100 g de nueces (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170°C y enmantecar el molde.

2. Derretir el chocolate junto con la manteca a baño María o en microondas (intervalos cortos).

3. Batir ligeramente los huevos con el azúcar y la vainilla.

4. Integrar el chocolate derretido a la mezcla.

5. Agregar la harina, el cacao y la sal tamizados, mezclando suavemente.

6. Incorporar las nueces si se desea.

7. Volcar en el molde y hornear entre 20 y 25 minutos; el centro debe quedar húmedo.

8. Dejar enfriar antes de cortar.

Tip clave:
No sobrecocinar para mantener la textura cremosa que caracteriza a los auténticos brownies.