Por qué el verano es el mejor momento para las verduras

Con más variedad disponible, las verduras de estación aportan frescura, buen valor nutricional y una paleta de colores que entra primero por los ojos. Además, se adaptan a preparaciones rápidas, ideales para quienes no quieren pasar horas en la cocina.

Incorporarlas de manera regular no implica complicarse ni comer "aburrido". Al contrario: con algunos básicos y combinaciones acertadas, se pueden resolver almuerzos y cenas que acompañan el ritmo del verano porteño.

Salteado de quinoa: empezar la semana con energía

Un buen punto de partida es un plato completo y liviano. El salteado de verduras al wok combina calabacines, zanahorias, espárragos y pimientos, cocinados rápidamente con aceite de oliva, ajo y un toque de limón.

Servido sobre quinoa ya cocida, se transforma en una comida equilibrada, con fibra y proteínas vegetales. Es de esas recetas que funcionan tanto para comer en el momento como para llevar al trabajo al día siguiente.

Tortilla de espinaca y champiñones: rápida y rendidora

La tortilla es un clásico infalible, y en versión vegetal gana ligereza sin perder sabor. Espinacas frescas y champiñones salteados se integran en una preparación simple, ideal para resolver una comida sin esfuerzo.

Funciona bien caliente o a temperatura ambiente, lo que la vuelve práctica para el verano. Una opción que se ve mucho tanto en casas como en bares y locales de gastronomía porteña con impronta casera.

Ensalada tibia: colores y texturas en equilibrio

Cuando el calor afloja un poco, las ensaladas tibias aparecen como una gran alternativa. En esta versión, la combinación de remolacha, zanahoria, choclo, huevos y queso logra un plato completo, nutritivo y visualmente atractivo.

Es ideal para mitad de semana, cuando se necesita algo que llene sin caer pesado. Además, permite jugar con las texturas y aprovechar verduras que suelen quedar relegadas.

Guiso de lentejas con verduras: liviano pero reconfortante

Aunque el verano pide platos frescos, hay días que reclaman algo más contundente. Este guiso integra lentejas con calabaza, zapallitos y cebolla, sumando hierbas frescas para realzar el sabor.

Es una preparación que demuestra que los platos de cuchara también pueden ser livianos y equilibrados. Perfecto para noches más frescas o para quienes buscan una comida saciante sin excesos.

Wraps con hummus y vegetales crudos: cerrar la semana en modo fresco

Para los días de más calor, los wraps armados con hojas de lechuga como base son una solución rápida y sin complicaciones. Rellenos con hummus y vegetales crudos como pepino, zanahoria y pimientos, ofrecen frescura y crocancia en cada bocado.

Son ideales para una comida liviana, una picada o incluso para llevar. Una opción muy en línea con las propuestas actuales de dónde comer en Palermo, Recoleta o cualquier barrio porteño donde lo vegetal pisa fuerte.