Repápalos extremeños: la receta tradicional de las abuelas para aprovechar el pan duro

21/03/2024

Recetas

Repápalos extremeños: la receta tradicional de las abuelas para aprovechar el pan duro

Los repápalos extremeños representan una tradicional forma de albóndigas que se confeccionan utilizando sobras de pan del día anterior. Este plato es un ejemplo clásico de la práctica de aprovechar al máximo los recursos alimenticios disponibles. Además, su receta es accesible y económica, utilizando ingredientes comunes del día a día.

En España, es habitual transformar y adaptar las comidas de un día para otro, y los repápalos no son una excepción. Estas delicias culinarias se originan a partir de una mezcla básica de pan y huevo, aunque pueden variar en nombre según la región, siendo conocidos como repalparos, esponjillas, albondigones o tortas, conservando todos ellos la misma base.

A continuación, presentamos una manera sencilla y directa de preparar auténticos repápalos extremeños en casa.

Ingredientes para preparar repápalos extremeños

Barra de pan del día anterior
Huevos: 6 unidades
Diente de ajo: 2 unidades
Perejil fresco
Leche: 75 ml
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso a paso, cómo hacer repápalos extremeños

Para iniciar la elaboración de la masa de los repápalos, empieza por cortar los ajos y el perejil fresco en trozos pequeños. Después, en un recipiente, coloca los huevos y combínalos minuciosamente con los ingredientes previamente cortados. Agrega sal según tu preferencia.

Después, desmenuza o ralla de forma gruesa el pan y agrégalo a la mezcla preparada anteriormente. Posteriormente, agrega gradualmente leche hasta lograr una consistencia similar a la masa de croquetas.

Una vez completado este paso, pon pequeñas porciones de la masa en una sartén con aceite caliente y fríe los repápalos hasta que estén dorados por ambos lados. Si deseas, puedes acompañarlos con salsa, pero así solos son ideales como aperitivo. ¡Disfruta de tu comida!

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