Una vuelta de tuerca al clásico porteño

La pizza es sinónimo de Buenos Aires. Está en cada barrio, en cada mesa de amigos y en las salidas familiares de fin de semana. Pero la gastronomía porteña nunca se queda quieta y siempre busca innovar. En este caso, la clave está en reemplazar la salsa de tomate tradicional por una versión confitada con miel y balsámico.

El resultado es una base mucho más intensa, con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Y lo mejor: se puede preparar en casa con pocos ingredientes y queda ideal con cualquier queso o topping.

Ingredientes para la salsa reinventada

Para lograr esta versión distinta vas a necesitar:

• 500 g de tomates cherry (podés mezclar rojos y amarillos).

• 2 cucharadas de miel.

• 2 cucharadas de vinagre balsámico.

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

• 2 dientes de ajo (opcional, bien picados).

• 1 cucharadita de sal.

• ½ cucharadita de pimienta negra.

• Tomillo fresco u orégano (opcional, para perfumar).

Con estos básicos de despensa, tenés la puerta abierta a una pizza con estilo gourmet sin perder lo casero.

Paso a paso: cómo prepararla

1. Horno listo: precalentá a 150 °C.

2. Preparación de los tomates: lavá los cherry, cortalos a la mitad y ponelos en una bandeja para horno con la parte cortada hacia arriba.

3. Sabor extra: agregá aceite de oliva, miel, vinagre balsámico, ajo (si lo usás), sal, pimienta y las hierbas elegidas.

4. Cocción lenta: horneá entre 45 y 60 minutos. Los tomates deben quedar tiernos, arrugados y caramelizados, sin quemarse.

5. Textura a elección: procesalos para obtener una salsa espesa o usalos tal cual para un efecto rústico.

Listo. Ya tenés tu base de pizza lista para darle vida a combinaciones sorprendentes.

Foto: trattoriapizzarelli

Con qué acompañar esta salsa

La dulzura natural del tomate confitado pide quesos suaves que acompañen sin tapar. La mozzarella, la burrata o la ricotta son grandes aliados.

Si querés un plus foodie, sumá:

• Jamón crudo: aporta salinidad y contraste.

• Rúcula fresca: un toque verde y crocante.

• Aceitunas negras: refuerzan la intensidad del sabor.

El resultado es una pizza que rompe con lo tradicional y se mete de lleno en el terreno gourmet, perfecta para quienes disfrutan explorar nuevos sabores en casa o cuando salen a descubrir dónde comer en Buenos Aires.

Foto: Salsa de pizza con tomates cherrys y miel

Por qué vale la pena probarla

Cambiar la salsa es más que un detalle. Este tipo de receta rescata lo mejor de los productos de estación, potencia los sabores naturales y aporta una experiencia distinta en un plato clásico de la gastronomía porteña.

Además, es un ejemplo de cómo un gesto simple puede transformar algo cotidiano en un verdadero festín.

La pizza porteña, siempre en movimiento

En los restaurantes en Buenos Aires, la pizza no deja de reinventarse: desde las pizzerías de barrio hasta las propuestas gourmet que sorprenden con ingredientes poco convencionales. Esta salsa de tomates confitados y miel encaja perfecto en esa búsqueda de novedad.

Así, la próxima vez que armes un plan con amigos y se pregunten dónde comer en Palermo, San Telmo o Caballito, pensá que la pizza puede ser clásica... o tener ese giro dulce y sofisticado que la hace inolvidable.